“膳食说”第54期：河虾能不能吃？
觅友们晚上好！民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要。
本期科普饮食聚焦“河虾”，到底能不能吃？
图片来源：摄图网
能吃，但注意禁忌。
河虾是一种营养价值较高的水产食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物；适量吃对人身体有益，对治疗后的肿瘤患者更有好处。
河虾虽然营养价值很高，但是却不能和含有鞣酸的水果一起食用，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。共同食用不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合后会形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。如果要与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
河虾也不要和维生素C一起吃，一些被污染后的河虾会含有五价砷，维生素C和虾一起吃后，易生成三砷，而三价砷是砒霜的主要成分。尽管虾与大量的维生素C同食才能对人体有害，但是，为了慎重起见，吃虾时还是不要和维生素C一起同食。
肿瘤患者可以尝试白灼虾，但是辛辣的就不建议经常食用，因为会上火的。
【河虾怎么处理？】
购买河虾后，就要马上回家进行清洗，因为河虾是非常脆弱的，需要充足的氧气，尽快回家能增加它的存活率。那么，怎么清洗河虾呢？
（1）体表多用清水冲洗。我们可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。
（2）清除河虾的内脏。虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。
（3）剔除虾线。从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。
【蛋黄派下厨房】
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