红薯能不能吃？

能吃，不要空腹吃

学名:番薯又名山芋、红芋、甘薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、萌番薯。有"长寿食品"之誉。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效

1.抗癌之星--红薯 我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。无独有偶，日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜其中红薯名列榜首。

2.日本医师通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。

3.美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质--"去氢表雄酮"，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。

4.红薯含有丰富的淀粉、果胶、氨基酸、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

5.人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

6.所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

7.含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

8.维生素A素有"护眼小卫士"之称，红薯中富含丰富的胡萝卜素，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。

9.含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。

10.含β-胡萝卜素，是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。

11.红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，属于产气食材

1.吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

2.红薯如果长黑斑的话不要食用

3.红薯生食的话，红薯中的淀粉酶不宜被消化，因此最好蒸熟后再食用

4.空腹食用红薯，容易导致红薯中的单宁和胶质刺激肠胃，分泌更多胃酸而引发不适

5.红薯和柿子同吃，红薯的糖分在胃中发酵，导致胃酸过量分泌，和柿子中的果胶，鞣质发生反应凝聚，导致硬块产生，严重时易造成肠胃出血或胃溃疡

6.红薯皮不宜食用，因为红薯皮含碱量较多，食用过多会导致肠胃不适。

7.胃酸过多及胃溃疡患者，过敏体质者不宜食用。

8.推荐摄入量：100-200g/天。