怎么选择酸奶呢？

由中国营养学会更新的中国居民平衡膳食宝塔（2022） 推荐所有中国居民每天吃 300-500克（毫升） 的奶及奶制品，这包括了鲜奶、酸奶、奶酪等。

我们今天就来说说肿瘤患者如何选择酸奶，但首先我们得先来简要地认识一下酸奶。

一、酸奶是什么奶？

酸奶就是在鲜奶中加入菌群，经过发酵而成的乳品。因此，鲜奶中富含的蛋白质、脂肪和钙质，酸奶中一样有。

发酵会降低酸奶中的乳糖含量，因此有乳糖不耐受的人可以喝酸奶，有助于防止喝鲜奶所致的腹痛、腹胀、腹泻的症状。

另外，酸奶也富含乳酸菌、益生菌，使得酸奶更容易被消化吸收，也有助于肠道蠕动，缓解便秘的症状。

然而，刚做完胃肠道手术的患者、有急性或慢性胃炎的患者 、出现急性胃出血的患者，或者已经有腹泻的患者， 暂时不要喝酸奶 。因为酸奶可能会刺激有炎症的胃粘膜，会产生不适，也不利于症状缓解及伤口修复。也因为酸奶多是凉的，冷藏的，很多人喝了会觉得胃痛，那这部分人群也可以尝试用其他奶产品代替酸奶。可以少量多次的在饭后喝一点酸奶，喝完以后没有不适，就可以放心喝了。

二、酸奶千千万万种，如何各取所需？

A、我不能喝鲜奶，所以用酸奶代替鲜奶

要用酸奶代替鲜奶的觅友， 要去看包装盒上的配料表。

一、奶源：

如果你对比过不同酸奶配料表中的奶源，就会发现有的酸奶，用的是“生牛乳”， 意思就是鲜牛奶。但有的酸奶用的是“乳粉”，或者标注“复原乳”， 意思是用奶粉兑水冲调而成的奶， 这会影响酸奶的“含乳量”。

你知道吗？若酸奶中的含乳量低于80%， 它就不算乳制品了， 只能说是含乳饮料， 并不能作为奶产品来喝。

因此建议大家选用鲜奶制成的，含乳量越高越好的酸奶（有的酸奶的含乳量也会在配料表中标注） 。

二、配料表前3项配料：

按照国家规定， 配料表中的配料， 必须按照其使用量由多至少的顺序排列。

比如，如果一款酸奶的配料表前三项材料为：水、白砂糖、草莓糖浆，就代表这个产品中使用最多的是水，其次是白砂糖，第三是草莓糖浆，跟奶没啥关系，更像是饮料。

因此，建议大家尽量选择配料表中奶源排序靠前的酸奶。

B、补充蛋白质和钙质。

酸奶是优质蛋白质和钙质的有效来源之一。想要补充蛋白质和钙质的觅友，要看营养成分表，上面标注了每100克该产品，有多少蛋白质和钙质。几乎所有酸奶的营养成分表，都会以100克酸奶为单位来标注营养素含量，比如每100克酸奶含3克蛋白质、80毫克钙。

因此，觅友们可以对比不同酸奶产品中蛋白质和钙质的含量，选择含量更高的那款。

觅友们也可以挑选营养加强型酸奶，这类产品会在普通酸奶的基础上， 额外加入蛋白粉或钙质（碳酸钙，吸收率跟乳钙比会比较低一些），来强化营养。通常这类产品，也都会把“高蛋白 ”、“高钙”的字样印在显眼的位置，一看就知道。

C、控制体重

已经超重或肥胖的觅友， 或者需要控制体重的觅友， 要选择热量较低、低糖、低脂的酸奶， 要看包装上的营养宣称和营养成分表。

从营养宣称上， 可挑选包装上有“0糖”、“低糖”、“低脂”、“脱脂”字样的酸奶。

从营养成分表中， 可选择同类产品中，热量较低 、碳水化合物含量较低 、脂肪量较低的酸奶。蛋白质和钙质不妨碍觅友控制体重，所以不用在意。

E、就是喜欢喝酸奶  ，好喝就行。

很多觅友选酸奶是跟着口味走的， 去年流行芒果果粒， 今年流行白桃乌龙。按照口味， 酸奶可分为天然酸奶 、加糖酸奶 、调味酸奶 、果料酸奶 、营养健康型酸奶等。

①天然酸奶包括像希腊原味酸奶这样的成分单纯， 只有鲜奶和乳酸菌， 没有其他添加剂的酸奶， 口感不甜微酸， 更加香醇。

②加糖酸奶就是在天然酸奶的基础上，加了糖来发酵，因此很多原味酸奶是酸酸甜甜的。

③调味酸奶是添加了香料、色素、增稠剂等添加剂的天然酸奶，酸奶中的添加剂包括炼乳、稀奶油、果胶、琼脂、菊粉、乙酰化二淀粉磷酸酯等， 配料表越长， 添加剂越多。

④果料酸奶中含有糖和果粒， 果香馥郁有嚼头。

⑤营养健康型酸奶中额外添加了强化营养的维生素 、纤维素 、蛋白质等 。或是在酸奶中加入了谷 物 、坚果等辅料 。适合把酸奶当加餐的觅友食用 。

以上几种酸奶，都可以喝 。建议大家少喝含糖含添加剂的酸奶， 多喝成分单纯的酸奶。

F、补充益生菌  ，防治菌群失调。

研究发现， 癌症患者会因手术 、化疗引起肠道菌群失调， 增加患者术后并发症的概率， 降低治疗敏感性 。益生菌则是通过改善肠道菌群平衡， 来改善胃肠道功能， 对身体产生益处的活微生物添加剂 。因此， 癌症患者在手术前后， 以及化疗期间， 可以适当补充益生菌。

酸奶发酵用的乳酸菌， 属于益生菌， 包括双歧杆菌 、保加利亚乳杆菌 、嗜酸乳杆菌及干酪乳杆菌 等 。我国酸奶产品中活菌的含量都在1×10 6CFU／g以上，含量高的， 一般也都会在包装上标    注，在一定程度上有助于益生菌的补充 。但是单靠喝酸奶来补充益生菌， 是远远不够的 。若是需要通过补充益生菌来调理身体的觅友， 建议觅友在医生的指导下服用相应的益生菌药品。

三、喝酸奶的正确姿势

1 、酸奶太凉了， 可以加热喝吗？

酸奶是可以加热的！酸奶一般是放在冷藏中保存，所以很多人就认为酸奶不能加热，一旦加热就会丧失原有的营养成分。

央视《第一时间》就曾做过一个测试来检测加热过后的酸奶是否丧失其营养物质，结果显示，在轻微加热的条件下，酸奶中的乳酸菌含量并没有明显的区别。但是酸奶中的乳酸菌在遇到高于60℃以上的高温时，是会丧失其活性的。还有一些酸奶，例如凝固型的酸奶，是不适合加热的，因为加热可能导致乳清析出，影响酸奶的品质。

可以采用两种方法加热酸奶，一种是将酸奶放入温度在30-50℃的温水之中浸泡3分钟左右，酸奶差不多就变成温的了，注意不宜使用温度太高的水。第二种是将酸奶放入微波炉中，用低火加热20-30秒即可，益生菌和乳酸菌都会好好的存活。

2 、酸奶饭前喝好， 还是饭后喝好？

建议大家在饭后半小时后喝酸奶， 既减少了酸奶对肠胃的刺激， 也能让营养素更好的消化吸收。

总结

综上所述， 酸奶选择多， 口感丰富， 富含蛋白质 、钙质及益生菌， 每天喝一瓶酸奶都是可以的。 选择酸奶的时候， 请大家好好看标签， 对比各种产品， 找到适合自己的那一款酸奶。