橄榄油~~~肿瘤患者能不能吃？

能吃，特级初榨橄榄油适合常温进食营养更高

简介

橄榄油是以油橄榄的果实为原料，采用冷压榨工艺提取的油脂产品。橄榄油有“液体黄金”的美誉。

1.橄榄油其脂肪酸比例合适，含有多种维生素，包括角鲨烯、固醇、生育酚、叶绿素油、磷脂，以及极少量的三羟基三（萜）烯和羟基三萜（烯）酸。游离醇和酚类抗氧化剂等。

2.含有80%左右的单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白好胆固醇的水平和降低低密度脂蛋白坏胆固醇水平，从而能防止人体内胆固醇过量。

3.含有丰富的脂溶性维生素。有减少胃酸、阻止胃炎及十二指肠溃疡病等功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生；还有增加肠道蠕动功能，长期食用可以有效缓解便秘。

4.其含有的抗氧化剂（羟基酪醇、酚类）可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态， 能防止脑衰老，并能延年益寿。

5.含有的多不饱和脂肪酸以Ω-3脂肪酸为主。橄榄油中的天然抗氧化剂（酚类化合物）和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收，促进骨骼生长，有助于保持骨密度，减少自由基所致的骨骼疏松，适用于服用内分泌药物引起骨质疏松的乳腺癌患者。

6.橄榄油可以延缓糖分吸收并降低胰岛素峰值。能提高人体的新陈代谢。这是因为橄榄油中含有高水平的单不饱和脂肪酸和 Ω-3 脂肪酸、酚类物质，而 Ω-3 脂肪酸中的 DHA （二十二碳六烯酸）可以增加胰岛素的敏感性，当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢更为正常，发生肥胖、糖尿病的几率会降低。

7.橄榄油中的叶绿素起新陈代谢作用，能促进细胞生长，加快伤口愈合；

8.类胡萝卜素是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一，具有强化免疫系统，增强抵抗力的作用。

9.橄榄油中富含的橄榄苦苷、总多酚具有抗病毒的作用，如抗病毒性出血败血症病毒（ VHSV ）作用、抗HIV（橄榄苦苷是一个独特类别的HIV-1抑制剂，能够有效的抑制该病毒的融合和整合）作用、 抗乙型肝炎病毒（ HBV ）作用。

10.橄榄油富含着酚类物质，而酚类物质有着极强的抗氧化作用，可以抵消毒素对肝细胞的氧化影响。

11.橄榄油的提取工艺：低温物理榨取 和 精粹提炼。低温物理榨取的方式，因为全程使用纯物理技术，不会使用任何化学添加剂，所以对油品没有任何伤害，可以最大程度上保全油橄榄果里富含的营养物质。在橄榄油里叫做初榨，初榨又分为：特级初榨>中级初榨>初级初榨。尽量选择特级初榨。

小贴士

1.美国食品药品监督管理局（FDA）在 2004 年批准橄榄油使用，有这么一条标注：「有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺（23 克）橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪，并且不增加全天的卡路里摄入」。用它代替食谱中的动物油，有利于心血管健康。

2.橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，不建议作为婴幼儿的单一脂肪供给

3.橄榄油炒菜不至于明显产生有害成分，但其中的抗氧化成分会被破坏，从而失去冷榨橄榄多酚化合物等抗氧化剂，而且高温环境下，不饱和脂肪酸容易氧化形成反式脂肪酸。

4.橄榄油所含的大量油酸，对皮肤构成了潜在风险。油酸的促渗透作用，有可能会破坏角质层的屏障功能，导致皮肤敏感，其红疹，甚至红肿。因此，不建议用橄榄油直接在面部按摩、涂抹，如果皮肤耐受性比较强，隔一段时间使用一次问题不大，如果长期频繁使用，有可能给皮肤造成伤害。橄榄油用来护发，不存在破坏皮肤屏障的问题，可以使用。

5.推荐摄入量：一天25ml（不吃其他油脂）