【每日一食】第64期：竹笋能不能吃？

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能吃，含有肿瘤患者所需的优质蛋白质。

竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量、高蛋白食品。竹笋自古被当作“菜中珍品”，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

蛋白质是生命的物质基础，机体的所有重要组成部分都需要蛋白质的参与。但肿瘤患者体内的蛋白质更新率快，分解率高，因此，补充优质的蛋白质对于肿瘤患者来说尤为重要。而竹笋中的蛋白质成分比较优越，符合了肿瘤患者对蛋白质的需求。

但竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，吃时要注意细嚼慢咽。