【开吃啦】第73期：巧克力到底能不能吃？

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少吃，如果要吃，建议吃黑巧克力。

巧克力是以可可豆为原料经过加工制成的一种高热量、高脂肪的甜食。根据巧克力制作时加入的成分不同，可分为黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等等。可可豆含量越高，巧克力的味道就越苦，颜色也就越黑。

有研究表明，原花青素是巧克力中主要发挥生物活性的物质，而原花青素属于黄酮类化合物，包括黄烷醇、黄酮、异黄酮、花青素及原花青素等物质。原花青素能够抑制低密度脂蛋白氧化、防止动脉粥样硬化形成。这一发现，使得巧克力具有抗氧化、延缓衰老、缓解压力的作用。

除此之外，还有一些研究学者在研究巧克力抗肿瘤的作用机制时发现，巧克力中的原花青素抑制细胞的恶性转化，是通过抑制促有丝分裂激酶活性，抑制激活蛋白-1和核因子-KB的活性来抗肿瘤的。

不过巧克力毕竟是一款高脂肪、高热量的甜品，肿瘤患者可以适当地吃一些，不宜多吃。如果要吃，尽量选择可可豆含量高的黑巧克力。很多商家为了降低成本，通常会在巧克力中加入一种“代可可脂”的人造饱和脂肪来替代，而代可可脂可能会产生对人体健康不利的反式脂肪酸，所以肿瘤患者在购买时要看清楚配料表。