胃癌的发生与饮食习惯有很大关系吗？哪些食品是胃癌发病的危险因素呢？

饮食因素是一重大诱因。比如：
一、在生活中经常由于某种原因而暴饮暴食，喜欢吃干、硬、烫食物。进食快，三餐不定时和生气时进食等不良的饮食习惯均可成为胃癌发生的诱因。
二、在生活中摄入过多的高盐饮食。食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。
三、低蛋白膳食：所谓的低蛋白饮食就是指摄入人体所需的带白纸不足，也就是在生活饮食中不吃动物性食物和豆类食品，不喝牛奶，只吃水果、蔬菜，每日热能的来源以碳水化合物为主。
四、在生活饮食中经常喜欢食腌渍食品和熏烤食品：腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌。
五、在日常生活中对新鲜水果和蔬菜的摄入不足，也就不能及时的补充机体所需维生素。
六、在日常生活中经常进食一些不新鲜食品：如霉变的食物及粮食，不新鲜甚至腐烂的蔬菜，罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。

有大关系，很多人不注意饮食习惯，往往伤害了胃，引起各种胃病，严重的也会导致胃癌。

有研究显示，喜食煎烤食品、食物、腌菜、烫食是胃癌发病的危险因素，这是因为食品在熏烤或煎炸过程中，由于有机物高温分解和不完全燃烧可产生大量3,4-苯并芘等多环芳烃类，而多环芳烃类在许多研究中均为高致癌物，这些致癌物质可以可明显增加胃癌的危险性。喜食辛辣食物和烫食是胃癌发病的危险因素，可能是因为这些食物的物理性质刺激，造成机械的胃粘膜损伤，长时间的刺激可以导致胃癌的发生。腌菜中含大量硝酸盐和亚硝酸盐，在胃酸的作用下合成N-亚硝基化合物，N-亚硝基化合物是一种强烈的致癌物，同时腌菜也是高盐食品，可直接损伤胃黏膜引起胃上皮细胞增生，从而导致胃癌的发生。 应当放弃食物腌菜的习惯，增加新鲜蔬菜的摄入，减少煎炸食品及辛辣食物的摄入，养成良好的饮食习惯。