花生油没加热易致肝癌！

为何会引发肝癌？多半是由于肝炎以及酒精肝和脂肪肝导致的，肝炎导致的肝癌占了大半数。患有肝病的人，最好美3个月做一次专科检查，健康人群可以半年左右做一次专科检查。一些肝病需要一定的诱因才会转换成肝癌，而没加热的花生油，就是其中的一种诱因。 

花生油没加热易诱发肝癌 从全世界来看，肝癌在恶性肿瘤发病率中排在第3位。在我国不同地区的发病率并不一样，比如沿海地区的发病率是万分之三，与国内其他地区相比，发病率较高。

究其原因，主要是因为沿海地区的乙肝感染率和发病率比内地其他城市明显要高。 “造成这种状况的原因主要是历史遗留问题”。过去沿海地区并不发达，当地人的卫生条件和卫生习惯，导致乙肝的盛行。不过，乙肝预防接种现在已经普及，到下两代人，沿海地区的乙肝感染率和发病率会相对下降，届时肝癌的发病率也会随之下降。 

值得注意的是，在深圳去年的癌症谱中，男性新发病例为978例，在去年男性癌症新发病例数中排第二，远高于女性225例的新发病例数。对此，，男性的发病率比女性高，主要跟男性的生活习惯有关，男性酗酒的人数较多，而且部分男性饮食不节制，容易导致肥胖。

此外，男性乙肝、丙肝病毒感染的人数也比较多。 导致肝癌的因素很复杂，逾50%的肝癌是由肝炎引起的，主要是乙肝、丙肝病毒感染，20%多的肝癌是因为酗酒等不良生活习惯，其他原因则包括肥胖导致的非酒精性脂肪肝等因素。 值得注意的是，绝大部分市民使用的花生油，也会诱发肝癌。

花生油里含有黄曲霉素，没有加热的情况下对人体有害，长期食用会诱发肝癌。据了解，散装花生油因受到生产工艺、检测手段等限制，容易出现黄曲霉素超标。

即便是正规购买的花生油，久置后也会产生黄曲霉素。 食用花生油前一定要加热，不能直接倒在饭菜中食用，“至少在铁锅加热后，把花生油浇上去，冒青烟就可以了，这样可以把黄曲霉素去掉”，而且一定不能用太陈旧的花生油。

作者： 99健康网