防癌“小人参”萝卜的五种保健吃法

2016-11-15 何裕民

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”
“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”

冬季吃萝卜对人体有很大的好处。在民间，人们视白萝卜为“小人参”，可起到强身健体，提高人体免疫力，预防多种癌症之功效。曾有一段时间，甚至被过度包装成了“神药”，在社会上产生不少误导。

现正值白萝卜大量上市的时节，为大家再度普及一下关于白萝卜的饮食知识。

白萝卜味甘、略带辛辣味，可通气行气。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、止咳化痰、增强食欲，加快胃肠蠕动的作用。适合食管癌、乳腺癌、肺癌、鼻咽癌等多种癌症患者及食积腹胀、消化不良、口腔溃疡等人群食用。

一般可将生白萝卜洗干净之后榨汁服用，效果很好;如果出现了恶心想吐以及拉肚子的情况，可将白萝卜和蜂蜜放一起慢慢地嚼碎食用，可促进身体康复。

白萝卜营养成分丰富，含有大量的B族维他命和多种矿物质，其中维C含量为梨的10倍，丰富的维生素C和微量元素锌有助于增强机体的免疫功能。

白萝卜中的粗纤维能刺激肠胃蠕动，可减少粪便在肠道中停留的时间，预防结肠癌和直肠癌。常服用萝卜具有很好的预防癌症以及治疗癌症的作用。

研究发现，白萝卜中的木质素能够有效的提高巨噬细胞的活力从而吞噬癌细胞，能诱使人体自身产生干扰素，增强机体免疫力，其中还含有多种酶，能够有效的分解亚硝酸胺这种致癌物质，所以具有很好的防癌作用。

另外，白萝卜中含有的芥子油和菜苷，能与多种酶发生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。所以其味道越浓、越辣，这种成分就越多，防癌性能就越好。

而白萝卜中的干扰素诱生剂，其双键核糖酸对口腔中酶的耐受较高，吞咽中不易被消解。近些年国内一些医学家研究发现，将白萝卜中含有的干扰素诱生剂注射到小白鼠体内，发现其体内的恶性肿瘤缩小了50%～60%。

白萝卜无论是直接食用或者是煮熟之后食用都是可以的，不过最好生吃细嚼，而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物，这样才能有效发挥抗癌作用。下面给大家推荐几道菜谱。

凉拌白萝卜

原料：白萝卜400g、小米椒2个、白糖3g、盐少许、辣椒油1小勺、芝麻香油10g、姜丝10g、大蒜10g。

做法: 将白萝卜清洗干净切成丝，备用。把切好的佐料放在萝卜丝上面，同时添加盐、白糖、辣椒油、香油。所有调料以及佐料添加完，用筷子拌匀即可以装盘。

清蒸白萝卜

原料：白萝卜1根、小葱少许、枸杞少许、耗油少许、盐适量、料酒少许、蒸鱼豉油少许、油少许。

做法：将白萝卜去掉头尾，切成片装盘，摆放成圆形，加入少许盐、耗油、料酒。在每一片白萝卜上放一个枸杞，淋点食用油，上锅蒸15分钟左右，蒸好后取出将多余的汤汁倒入碗中，加入少许蒸鱼豉油，再将汤汁淋在白萝卜上，撒点葱花即可。

白萝卜粥

原料：白萝卜1根、大米100g、盐适量、香菜末少许。

做法：将白萝卜洗干净，去皮，切小块;大米洗净。将大米、白萝卜块一起入锅，加适量清水，用小火熬，熟了加入少许盐、香菜即可。

茼蒿炒白萝卜丝

原料：白萝卜150克，茼蒿100克，鸡汤、盐、香油各适量。

做法：白萝卜洗净，切丝;茼蒿洗净，切段。油锅烧热，将萝卜丝、茼蒿一同下入锅中煸炒5分钟，加入鸡汤炒熟，用盐调味、淋香油即可。

白萝卜猪蹄汤

原料：猪蹄500g、白萝卜500g、花椒少许、姜片8片、盐适量、半根大葱。

做法：猪蹄焯水，洗去浮沫，接一锅水放入洗去浮沫的猪蹄，放入大葱，姜片，花椒，大火熬20分钟，中小火熬30分钟。准备好白萝卜，洗干净，去皮，切块。汤汁熬白了，筷子能轻易穿透猪蹄肉皮，放入白萝卜，加盐，大火熬开，即可装入碗中。

冬季人们爱吃火锅，吃肉则易生痰、易上火。这时搭配一点白萝卜作为配料，不但不会上火，更会起到非常好的营养滋补作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。白萝卜饮食中搭配有以下几点需要注意。

1、萝卜与苹果、橘子、葡萄等酸性水果同吃，可能会诱发甲状腺疾病。

因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，吃完萝卜后最好不要立马吃水果。

2、《本草纲目》指出，"萝卜生食升气，熟食降气"。服用人参大补元气，若同时服萝卜却是破气。此一补一破，人参就起不到滋补作用。

同时，萝卜有利尿消食作用，吃了萝卜，会将人参有效成分从尿中流失，影响对人参的吸收。因此，萝卜、人参不宜同时服用。

3、白萝卜和胡萝卜最好不要大量同食。

白萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者营养成分的吸收，因为白萝卜的维生素C含量极高，若与胡萝卜混合就会使维生素C消解。胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

不过，有些人做白萝卜菜肴的时候，总喜欢少量放一点胡萝卜来丰富菜肴色泽，这样还是可以的，毕竟其中一种萝卜的用量少，影响可以忽略。