女神爱吃的两种蔬菜

营养师朱军伟
原创 10-9 21:14
人的寿命是有限的，但活到天年并非不可能，前提是主动养生。养生包括两个方面，一是养身，就是保持身体健康，二是养神，就是保持精神健康。宋美龄魅力非凡，美丽长寿，跨越三个世纪，殊不知她40岁便诊断出罹患乳腺癌，然而却活到了106岁。连她的美国医生也惊异地感叹道：“如此高龄还保持着一张看得过去的脸，真是神迹！”除了和诊断及时、医术高明之外，这与宋美龄日常的养生之道有着密切的联系。不妨一起来看看宋美龄一生钟爱的两种蔬菜，菠菜是她每餐必吃的，此外还非常喜欢吃西芹，有一阵子，她几乎每顿饭都要吃西芹肉丝。
1.菠菜及其营养价值
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜，为藜科一二年生草本蔬菜。两千多年前产于波斯，因营养成分高被阿拉伯人誉为“蔬中之王”。
菠菜的食用方法多种多样，可油炒、作汤、凉拌。菠菜与肉丝、猪肝、鸡蛋、粉丝等同炒，各种菠菜汤菜，以及菠菜焯后与麻酱、芥末、酱油、醋凉拌，都具有独特风味。菠菜中含有部分草酸，因此我们在烹调前，建议用热水焯一下哦！
2.芹菜及其营养价值
西芹就是芹菜，品种稍有区别而已，芹菜中已经含有丰富的营养成分，特别是芹菜叶的营养物质更丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎。维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3-5倍，其中维生素B1、B2高于四季豆、萝卜、菜花、番茄等豆、根、花、果类菜及所有瓜类菜。尤其是叶中的胡萝卜素几乎是茎的10倍。此外，还含有挥发油、黄酮类、不饱和脂肪酸等保健功能成分，中老年人多吃芹菜，能帮助预防心脑血管疾病和神经衰弱，还有清热解毒、利尿消肿、镇静安神、预防癌症及刺激食欲等功效。
芹菜可生食凉拌、荤素炒食如芹菜肉丝、芹菜香干等，还可以做汤、做饺子馅等，当然最适宜的做法还是将叶和茎同吃，千万别丢弃了叶子中的营养成分。
出生于1897年的宋美龄，是一个集中美丽、优雅、聪慧的典型“东方女性”，之所以能颐养天年且无疾而终，是因为她既注重养身，也注重养神，身神同养，相得益彰。