黑榜｜哪些食物最“伤心”？

在上期文章中，我们详细列出了护心食物排行榜（红榜），很多粉丝朋友也给我们私信或留言，想知道哪些食物是“伤心”的，今天我们请教营养专家后，再说说身边那些“伤心食物”。请看“伤心”食物排行榜。

01
炸鱼等油炸食物

研究表明，吃油炸煎鱼、鱼肉汉堡或鱼肉三明治，心脏病的危险指数会升高。因为鱼肉中所含的Ω-3难以承受煎炸的高温，非常容易氧化，而且，煎鱼的油经过高温加热后，会产生大量“坏脂肪”（反式脂肪），对心脏有害无益。

其他如油条、油饼等食物在油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。氧化聚合后吃起来有点发粘的油脂会损害血管、肝脏和消化道。所以鱼类最好别用煎炸的烹调方法，可用清蒸等。其他油炸食物也要少吃。

02
蛋黄派等派类

蛋黄派口感细腻柔软有弹性，这样超好的口感，正是靠使用“起酥油”来达到的。起酥油的主要成分是“部分氢化植物油”，其中不仅含大量饱和脂肪酸，更含有“反式脂肪酸”，对心血管极其有害。已有大量医学研究证实，“反式脂肪酸”摄入量越多，则罹患心血管疾病的风险越大。

经常吃派类食品，显然不是健康之举。如果一定要吃，也要注意每次食用不超过两块，吃了蛋黄派，最好别再同时吃巧克力威化饼、蛋卷、起酥面包、蛋糕等含有反式脂肪酸的食物了。

03
奶茶

现在很多商家制作奶茶，出于成本考虑，几乎不会用鲜奶或奶粉调配，大部分用的都是奶精。奶精里几乎不含有牛奶，却含有大量的氢化植物油，这就是营养界臭名昭著的反式脂肪酸，长期食用会引起心脑血管疾病，如粥样动脉硬化等，还会增加糖尿病风险，甚至影响儿童发育。

04
含糖饮料

美国塔夫茨大学的研究选取613名年龄在8~15岁之间的儿童，针对他们的胆固醇水平，进行了长达一年的追踪调查。结果表明，儿童所喝的含糖饮料份数越多，他们血液中的甘油三酯含量就越高。如果儿童每周少喝1份含糖饮料，就能改善心脏健康状况，降低今后患上心脏病的风险。

05
红烧肉

红烧肉含有的“中链饱和脂肪酸”较高，而中链饱和脂肪酸对于升高血脂、胆固醇水平的能力很强，尤其是已患有冠心病、高血压和高脂血症的老年人更不适合多吃红烧肉。

即使身体健康的普通人，也要注意量，再好吃最多也只能吃1~2块，尤其是肥肉。

06
大闸蟹

夏末秋初正是吃蟹的好时机，但是蟹（尤其是很多人爱吃的蟹黄）的胆固醇含量可不低。人体每天胆固醇的建议摄入量低于300毫克，而一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量。

所以吃蟹一定要节制。每次最好不超过1只，一周最多吃2至3次。本身就有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹次数还应再减少。吃蟹时还应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。

07
浓茶

适量饮茶，可以降低血液的黏稠度，降低血脂，需要注意的是，这个前提是清淡、适量。而浓茶中含有较多的咖啡因，可能导致心率加快，这对本身心脏供血状况本来就不好的人来说，更是雪上加霜。而且浓茶还会对胃黏膜造成一定的刺激。

饮茶以清淡、适量为宜（如陈皮普洱），而且不要空腹饮茶，避免使肠道吸收咖啡碱过多，产生如心慌、头昏、手脚无力等现象。

这份“伤心”食物排行榜中所列出的“心脏杀手”，最容易在你享受美味的时候伤你个猝不及防，一定要注意小心防范呀。