腊肉烧笋

简单说一下我烧这道菜的步骤：

1.腊肉用热水洗去表面的黑污，切块，焯水。

2.雷笋去壳，洗净，下段切片（我喜欢吃老一点的），中段和上段切滚刀块，这样容易分辨。焯水。

3.花菇洗净，改刀，焯水。

4.鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥壳。

5.炒锅里少量油，先下肉，煸出五花肉里的油，再下笋和花菇，翻炒几分钟，加料酒再翻炒。加葱 姜 陈皮 香叶 老抽 生抽 红糖 鹌鹑蛋和少量开水，翻拌均匀后倒入压力锅。因为腊肉是咸的，所以没再放盐。

6.食材从压力锅移到炒锅，大火收汁，撒大蒜叶，出锅上桌。