腊八粥

腊八粥的食材以谷类、豆类、坚果为主，常见的有大米、小米、薏米等谷类，红豆、绿豆、芸豆等豆类，核桃、花生、栗子等坚果，各地还会根据风俗、物产搭配其他食材，品种不拘一格。

腊八粥的食材有哪些营养？

谷物像粳米、糯米、薏仁都有健脾、祛湿、清热的作用。豆类的皮一般含有丰富的膳食纤维，对消化是有好处的，同时可以降胆固醇，对心脑血管有一定的作用。坚果和干果类含有丰富的不饱和脂肪酸，同时还有一些维生素、微量元素，可以促进代谢、增加能量。

不同人群腊八粥专属配方

一碗腊八粥，老少都爱喝，但想喝出健康，可不是随便凑食材就行。专家为大家梳理针对老中青幼不同人群的腊八粥专属配方。

老年人的粥里可适当多加莲子、栗子、核桃仁和大豆。莲子有养心安神的功效；栗子能补益肾气；核桃仁具有益智健脑的作用；大豆中含有丰富的大豆异黄酮和钙，搭配富含维生素D的食材食用，能更好预防老年骨质疏松症。

中青年人群，特别是上班族常看电脑手机，眼睛容易累，粥里的黄玉米、小米和大黄米，含有叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素；还有富含花青素的紫米、红豆和黑豆，这些粗粮豆类都含有维生素E，以及眼睛抗疲劳所需的维生素B族。如果再加点枸杞，养肝明目效果更棒。

孩子们的粥里少放糖，别直接加入整粒坚果，可选择切碎的松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子，又香又好看，还能避免呛噎风险。

腊八纳福，粥到年丰！新的一年，愿温暖相伴，健康相随！

转自央视一套