用这种锅炒的菜，吃进去后乳腺癌细胞贼高兴！但是肝细胞快哭了……

乳腺癌互助君

来源:觅健 2025-09-09 09:32:12

572阅读

关键词：内分泌治疗化疗

点个关注吧了解更多抗癌信息

选择第一个选项的乳腺癌姐妹需要注意了，有的不粘锅之所以不粘，是因为使用了涂层，使锅表面凹凸不平的缝隙变得光滑。

但是，这种涂层本身是一种合成塑料，一旦老化、破损，可能会释放出一种名为全氟和多氟烷基物质（PFAS）的有害物质！今天，互助君就好好说说这个物质会对乳腺癌姐妹有什么健康危害。

不粘锅，有害物质的“隐藏款”

PFAS是一大类物质的总称，包括全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酰基化合物（PFOS）、全氟丁基磺酸等多种化学物质。它们化学结构很稳定，而且难以降解，在人体内半衰期通常需要3-7年^[1]，影响持久，尤其是对癌症患者：

1）与癌症患病风险增加有关

PFAS和乳腺癌的患病风险增加有关。一项研究^[2]纳入了471名乳腺癌女性和471名健康女性，抽取其血浆样本后，测量各项PFAS的浓度，结果发现，PFAS浓度越高，乳腺癌风险越高。

除了乳腺癌，这种联系也在其他癌种中有所体现。多项研究表明，接触PFAS之后，不仅结直肠癌细胞更“有活力”了，扩散、转移的能力增加^[3]，而且随着PFAS浓度增加，甲状腺癌的诊断率也有所增加^[4]。

2）影响激素水平

研究表明[5]，PFAS可以影响人体内的激素平衡，从而干扰内分泌系统，与一系列代谢疾病的发生有关，比如高脂血症、肥胖、代谢综合征和高尿酸血症，因内分泌治疗而代谢异常的乳腺癌姐妹更需要注意避免PFAS。

3）加剧肝损伤

之前提到，PFAS在人体内不易代谢，容易在肝脏累积，对肝脏具有毒性作用，引起肝脏损伤，给本来正在承担药物代谢的乳腺癌姐妹的肝脏“雪上加霜”^[6]。

此外，它还干扰肝脏管理脂肪的能力，对多个脂代谢指标产生影响（如游离脂肪酸、脂蛋白水平等），间接导致脂质积累、脂肪变性等病理性改变^[6-7]。不仅如此，它还是加剧酒精性肝病的潜在因素。

觅友问

这么多危害，是不是以后不粘锅就不能用了？

觅健互助君答

不是的！需要明确的是，有害的是PFAS，而不是不粘锅。只要正确选择、使用锅具，有效避免PFAS，就可以解除“警报”，具体可以这么做：

有划痕的不粘锅不要用：不要小看不粘锅的划痕，研究表明^[8]，几毫米的不粘锅划痕就可以释放大量塑料颗粒，用它进行烹饪后，PFAS会随着食物被人体摄取（其在高温中仍结构稳定）。这也提醒姐妹们，在烹饪、洗锅的时候，不要用钢丝球（建议使用软布或海绵）、金属类锅铲（建议选用木铲、硅胶铲），以避免涂层刮花。

老化的不粘锅赶紧换：同时，也要注意不粘锅也是有使用寿命的，一般在1-3年，如果涂层出现划痕、有明显剥落的情况，需要及时换新。

选择不含有PFAS的锅：如果实在担心的姐妹，也可以选择不带有涂层的锅，比如不锈钢锅、铁锅、陶瓷锅等，在买锅的时候留意一下成分表，尽量选择不含有PFAS的产品，这些锅不仅耐用，对姐妹们的身体也更安全。

图源：摄图网

这些日用品中也有PFAS

1）防水服装

由于PFAS具有疏水性和耐化学腐蚀性，很多纺织品（如防雨外套、防护服）都会使用它来防水、防油或防污，姐妹们在选用时要注意，避免其长期接触皮肤，对身体造成危害，尽量选择由天然纤维制成的防水服装。

2）纸吸管、竹吸管、塑料吸管

一项研究^[9]对5种材料（纸、竹、玻璃、不锈钢和塑料）制成的吸管分别进行检测，结果发现，PFAS在90%的纸吸管、80%的竹吸管和75%的塑料吸管中的检测中均为阳性，应避免长期、大量使用这些材质的吸管，相比之下，不锈钢吸管更为安全。

3）食品包装袋

在生活中，有一些用来装快餐、爆米花的食品包装纸、餐盒可以有效阻隔油脂渗出，这可能是因为它用了PFAS涂层^[10]。而且，在高温环境下，PFAS会活跃地从包装材料中迁移至食物内部，吃进人体内造成累积。

4）个人护理产品

部分洗发水、化妆品、指甲油等可能会含有PFAS（含氟），其虽能改善产品的使用感受和效果，但是可能会对身体造成危害，姐妹们在选择的时候可以多留意其化学成分，避免长期、大量使用。

写在最后

最近一段时间，互助君分享了一些实用内容，比如关于乳腺癌化疗，原来有那么多东西都没弄明白！还好有专家面对面来解答……、这4类早餐可能刺激癌细胞，建议乳腺癌姐妹少吃！、这5种行为，乳腺癌患者请立刻停止！否则体内的癌细胞会越高兴，涵盖了乳腺癌姐妹的生活和治疗。

如果姐妹们还有什么想要解答或者需要互助君深度解析的话题，欢迎随时留言告诉我们！

点击下方卡片关注吧

相关文章

■ 别让你的钙白补了！这7种偷钙食物要少吃，癌细胞还爱找它们

■ 乳腺癌12年，复发转移第5年！癌细胞没有消失，但妈妈的状态越来越好了

■ 这几种情况，乳腺癌患者千万不能拔牙！不如先做好这几点，能减少很多麻烦……

温馨提醒：文章旨在传递疾病知识，不作为诊疗方案推荐及医疗依据。

图片来源：稿定设计+摄图网

责任编辑：觅健树崽

参考文献：

[1]美国有毒物质与疾病登记署，2018年.全氟烷基物ToxGuide (™) . https://www.atsdr.cdc.gov/toxguides/toxguide-200.pdf

[2]Itoh H, Harada KH, Hamada GS, Lyu Z, Fujitani T, Harada Sassa M, Yamaji T, Tsugane S, Iwasaki M. Plasma perfluoroalkyl substances and breast cancer risk in Brazilian women: a case-control study. Environ Health. 2025 Mar 28;24(1):13.

[3]IARC Working Group on the Identification of Carcinogenic Hazards to Humans. Perfluorooctanoic Acid (PFOA) and Perfluorooctanesulfonic Acid (PFOS). Lyon (FR): International Agency for Research on Cancer; 2025. PMID: 40489584

[4]van Gerwen M, Colicino E, Guan H, Dolios G, Nadkarni GN, Vermeulen RCH, Wolff MS, Arora M, Genden EM, Petrick LM. Per- and polyfluoroalkyl substances (PFAS) exposure and thyroid cancer risk. EBioMedicine. 2023 Nov;97:104831.

[5]You L, Kou J, Wang M, Ji G, Li X, Su C, Zheng F, Zhang M, Wang Y, Chen T, Li T, Zhou L, Shi X, Zhao C, Liu X, Mei S, Xu G. An exposome atlas of serum reveals the risk of chronic diseases in the Chinese population. Nat Commun. 2024 Mar 13;15(1):2268.

[6]尹乐陶, 陈宣樾, 秦占芬. 典型PFAS的肝毒性和脂代谢干扰效应研究进展[J]. 生态毒理学报, 2025, 20(3): 80-92.

[7]kuban FA, Gripshover TC, Ames P, Biswas K, Bolatimi OE, Abramson J, Iyer M, Luo J, Ekuban A, Hwang JY, Park JW, Banerjee M, Watson WH, Wahlang B, Bello D, Schlezinger JJ, McClain CJ, Cave MC. Perfluorooctane sulfonate exposure and alcohol-associated liver disease severity in a mouse chronic-binge ethanol feeding model. Toxicol Sci. 2025 Aug 1;206(2):388-408.

[8]Luo Y, Gibson CT, Chuah C, et al. Raman imaging for the identification of Teflon microplastics and nanoplastics released from non-stick cookware. Sci Total Environ. 2022 Dec 10;851(Pt 2):158293.

[9]Boisacq P, De Keuster M, Prinsen E, Jeong Y, Bervoets L, Eens M,Covaci A, Willems T,

Groffen T. Assessment of poly- and perfluoroalkyl substances (PFASin commercially available

drinking straws using targeted and suspect screening approaches. Food Addit Contam Part A

Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2023 Sep;40(9):1230-1241. cdoi:

10.1080/19440049.2023.2240908(6), Epub 2023 Aug 24. PMID: 37619405(6)

[10]Gasiorowski R, Forbes MK, Silver G, Krastev Y, Hamdorf B,Lewis B, Tisbury M, Cole-Sinclair

M, Lanphear BP, Klein RA, Holmes N, Taylor MP. Effect of Plasma and Blood Donations on

Levels of Perfluoroalkyl and Polyfluoroalkyl Substances in Firefighters in Australia: A

Randomized Clinical Trial. JAMA Netw Open. 2022 Apr 1;5(4):e226257. doi:

10.1001/jamanetworkopen.2022.62576). PMID: 35394514(3); PPMCID: PMC8994130(0)