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硒：保护心肌有奇效
硒是人体必需的微量元素，人体的各个组织中都含有硒，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，通过这种酶来发挥其抗氧化作用，从而防止过氧化物在细胞内的堆积，保护细胞膜的功能。硒对于维持心肌纤维、血管的正常结构和功能发挥着重要作用。
1973年，我国学者首先证实了硒缺乏是引起克山病的主要因素之一，这种疾病主要侵害育龄妇女和儿童，使谷胱甘肽过氧化物酶活力下降，心脏扩大，心功能不全，心律失常。补充了硒以后收到良好的效果。含硒的谷胱甘肽过氧化物酶和维生素E可以减轻视网膜上的氧化损伤，保护视力。硒的另一项重要功能是其解毒作用，它对金属有很强的亲和力，能够与体内的重金属结合并排出体外，从而缓解镉、汞、铅等引起的毒性。硒还可以降低黄曲霉毒素B的毒性而对肝脏细胞有保护作用。
动物性食物如动物类的肝脏、肾脏，海产品和肉类中含硒较多，是硒的良好来源，而谷类等植物性食物含硒量则随着其种植土壤含硒量高低而不同，在土壤含硒量低的贫困地区，应特别注意预防硒缺乏。
值得注意的是硒的需要量和中毒量相差不多，少了不够，但多了又容易中毒，因此如果需要补硒，也要注意避免补充过量。我国推荐成人每日的供给量为50微克。
（作者系北京协和医院临床营养科教授于康）
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桑榆非晚谢谢分享
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2024-04-30 20:27:25 有用(0)
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山东--刚刚好
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2024-04-30 14:19:58 有用(0)
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