分享饮食营养与健康
饮食营养与健康
《一个不起眼的炒菜习惯，让全家人吃进“反式脂肪”》
不少人盯着加工食品中的反式脂肪酸，却忽略了一个烹调习惯也会生成这种坏脂肪，通过本期内容，让我们一起了解一下。
1.导语
反式脂肪酸也可以称为反式脂肪，它会增加人体内的坏胆固醇水平。不少人盯着加工食品中的反式脂肪酸，却忽略了一个烹调习惯也会生成这种坏脂肪，这便是高温烹调，比如等油冒烟了再下锅炒菜。
2.油冒烟再炒菜，催生坏脂肪
脂肪酸主要由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成，饱和脂肪酸可增加心血管病变风险，需要限制。不饱和脂肪酸则对健康有益，但是不饱和脂肪酸经过不恰当加工，可能产生反式脂肪酸等有害物质，健康效应大打折扣。
我国居民摄入的反式脂肪，主要来自食用油的不合理烹调。植物油在高温或反复加热时会产生反式脂肪。另外，一些加工食品也可能含有反式脂肪。高温烹调尤其是反复油炸时，油脂被加热到冒烟，会产生反式脂肪酸，且生成量随烹饪时间的延长而增多。（摘自《生命时报》）
收藏
回复(1)举报
参与评论
评论列表
按投票顺序
沒姷铷餜谢谢分享
举报
2023-12-30 23:17:51 有用(0)
回复(0)
相关推荐
热点推荐
暂无数据
热门帖子
今日推荐
