喝粥四要点

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来源:觅健 2023-08-05 12:06:09

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关键词：腹泻

【喝粥养生四要点】常有人问：“我放了十多种食材在粥锅里，它们适合我喝吗？会不会相冲突呢？”也有人会问：“为什么我喝了杂粮粥，会感觉不舒服，肠道还会有胀气？”实际上，各种粮食之间并没发现有什么冲突，但什么人喝什么粥，确实喝对才健康。

成年人喝杂粮粥主要有三大目的：①体虚或胃肠不好的人喝粥，是想照顾消化功能，增加营养供应；②减肥的人喝粥，是想增大食物体积，减少干物质摄入，又不易饥饿；③有三高的人喝粥，主要是想增加膳食纤维，控制血糖和血脂。下面，说说四类人的喝粥要点。

一、身体虚弱和消化不良的人，易发生胃堵、胀气，建议少用黄豆、黑豆、绿豆等食材。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不要超过1/3，煮软点；有严重胀气、腹泻或便溏的人，不宜用全麦粒、大麦、燕麦等，宜多用对肠道刺激非常小，易消化的糙米、大黄米、小米、山药等，还可加白糯米来增稠。煮之前最好先浸泡8小时以上，用电压锅来烹调。

二、以前从来不吃杂粮薯类的人，如果没有糖尿病可循序渐进，先把部分煮粥食材换成杂粮，仍然放一半白米。等适应了，再慢慢减少大米的量。至于喝粥后感觉胀气的人，一方面是因为日常饮食中精白细软习惯了，肠道微生物还不太适应较多的膳食纤维；另一方面，是因为消化能力低下的缘故。

三、糖尿病、高血脂人群的杂粮豆粥要特别注意。为控制餐后血糖，须使用红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等一半以上的杂豆原料。另外，燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷及莲子、百合、芡实等淀粉种子，都是血糖反应较低的煮粥食材。注意：不要加糯米、白米、大黄米这类血糖反应过高的食材，少用枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。另外，可用燕麦、大麦来增加粘稠感。

四、减肥者和三高患者的杂粮豆粥，需要增加一点咀嚼口感，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可泡得时间短一些，杂粮可不浸泡，在可接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要倒掉，其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。

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