如何在端午节尽情放「粽」，这几点你要知道！
我国传统的节日端午节到了，最重要的事情当然就是包粽子、吃粽子了！
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作为一个花生爱好者，觅健社区的张叔每次包粽子时都会加许多花生。就连平时，张叔也是餐餐不离花生。
前些日子，张叔的儿子就曾在网上看过一则报道：花生中含有一种叫花生凝集素的东西，会导致癌细胞局土重来，发生转移。张叔的儿子和张叔也因为花生常常发生争吵。
张叔的儿子很是烦恼，向觅健科普君说出了自己的担忧：
一方面父亲确实爱吃，作为儿子，自己也不忍心劝他；另一方面又担心父亲吃了之后复发，身体经不起折腾，家里也没那么多钱可以治病了………
在浏览觅健社区时，科普君发现，不仅仅是张叔，其他觅友也有这样的烦恼：如果吃了花生后复发，不仅「伤身」、「伤心」，甚至「伤财」。
对于觅友们而言，花生到底能不能吃呢？该怎么吃呢？今天，科普君就为大家答疑解惑。
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01
花生可以吃，
但切记不能多吃！
民间流传着一句话：「常吃花生能养生，吃了花生不想荤」。而在我国古代，花生素有延年益寿的功效，因此又被称为「长生果」[1]。
在现代营养学领域，花生是一种营养价值较高的食物。
据文献报道，花生富含20%以上的优质蛋白质，还提供人体所需要的氨基酸和脂肪酸[2]。不仅如此，花生的其他营养物质能促进人体新陈代谢、抗氧化和抗衰老等作用[3,4]。
既然花生这么多好处，那天天吃岂不是「年年益寿」、「长生不老」？
并非如此！
早在2021年，英国利物浦大学的Lugang Yu教授团队发现，花生中含花生凝集素，会诱导血管内皮细胞释放出一些细胞因子（如：IL-6、MCP-1等）。这些细胞因子使得癌细胞更容易吸附在血管表面，从而增加复发转移的风险[5]。
但这与食用的花生剂量和频率有关[5,6]！
Lugang Yu教授团队也强调，当癌症患者大量或频繁食用花生，才可能导致花生凝集素增加，进而增加肿瘤扩散转移风险[5,6]。
基于中国居民平衡膳食宝塔（2022版），每天建议摄入大豆及坚果类食物25-35克[7]。意味着，如果每天只吃花生，那就不能超过35克；如果吃了其他豆类或是坚果的话，那最好少吃或者不吃花生了！
图片来源：参考文献[7]
02
花生应该这样存，才是正确的！
除了剂量以外，花生的存放条件也非常重要！
日常食用的米如果存放不当，容易变红，这说明大米发生了霉变——产生了黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素极强，一次性摄入仅20毫克就可能致命[8]！
而花生若存放不当，也可能产生黄曲霉毒素，成为危害人体安全的第一大杀手！
觅健科普君提醒爱吃花生的觅友，储存花生时要放在干燥、通风、低温条件下防止霉变！也建议买多少吃多少，以防囤了太多吃不完变质哦！
03
除花生外，
粽子里还有这些成分要注意！
1、糯米：大多数粽子是由糯米制成的。糯米含有较多支链淀粉，比起普通大米而言，更容易被人体所吸收[9,10]。但是，糯米冷却后，淀粉分子增大，会导致难消化[11]。
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觅健科普君在此提醒各位觅友，对于消化系统肿瘤患者（如：胃癌、胆囊癌、肠癌等）、治疗期间胃肠道功能受损的肿瘤患者，应少食用糯米粽，以防止胃肠道等不适。
2、肥肉：虽然肿瘤患者需要补充足量的蛋白质，但应限制含有高脂肪、高热量的肥肉摄入。
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3、咸蛋：《中国肿瘤患者膳食营养白皮书（2020-2021）》指出，咸蛋等食品在腌制过程中可能产生二甲基亚酸盐，在体内转化成致癌物质二甲基亚硝酸盐。因此，也建议肿瘤患者少吃或不吃这些加工类的食物[12]。
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听完觅健科普君的科普后，张叔和儿子之间的争执可算停止了。这次端午，张叔的儿子也准备给张叔包点带花生的粽子，也会咨询专业医生后，严格控制花生的使用量，不敢超过最大摄入量。
当然，针对张叔儿子提到的复发造成的经济压力方面，觅健科普君也安慰他不必过于担忧：
由觅健和众安保险联合开发的，为觅友们量身定制的产品——众安肺安康肺癌复发险，已于2023年4月上线，能够减少大几十万的治疗费用！
想要咨询或购买复发险的觅友们可以扫描下方的二维码联系我们的觅健健管师咨询哦。
图片来源：觅健
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