我蒸馒头的方法

应大家的要求，写写我蒸馒头的方法，其实，我蒸的还不算太好，没劲揉面，面里的气泡揉不出来，馒头表面不光滑，反正自己吃又不卖，就这样吧，尽力了

万事开头难，刚开始第一次蒸也是担心蒸不好，怕面不发，也怕蒸出来馒头变成硬疙瘩死面了（我们这里有一种说法是被鬼捏了……迷信），于是各种百度，打电话问我妈，又问我婆婆，总算没有白费力气，每次蒸的都还可以，吃的过去，问我老公怎么样，答：还行，按他的逻辑，还行，就是已经很好的意思，切～

方法如下：

1. 首先发面，我用的是安琪酵母，按照后面说明几斤面用多少酵母，把酵母放进半碗温水中，搅拌开，然后倒进盛面的盆中，一边倒一边搅着。

2. 接着用碗接温水再继续和面，如果想加牛奶，可以加点喔，揉面，揉到盆里的面很光滑，做到面不粘手，面不粘盆，我好像还没完全做到，手上还是会粘面，我婆婆的方法是蘸着碗里的温水揉就不会粘手，她揉完面手上都很干净，而且她会放点碱面在面里，很少一点点，说这样发面发的快，我有一次也放了进去，结果手一抖放多了，蒸出来的馒头都变味了，从此再也不敢放碱面了，因为我老公说，再放多碱面你要自己全吃完，上一锅你不吃，怕浪费，我都吃了→_→，哈哈，我以后还不放了呢

Ps：我觉得1.2.步用温水对接下来的发面是有点意义的吧，个人感觉😊

3. 面揉好以后，就放在盆里发吧，就是发面，发面温度高一点会发的很快，所以，可以用保鲜膜封住盆口，保持温度，也可以蒸锅里加上水，水稍微加热一点就可以，把面盆放在箅子上，盆口用盖子盖住保持温度，这样发面也快，大概一两个小时就能发的很好了

4. 发好的面团几乎是原来面团的两倍多大，表面会有很多裂开的小孔，面团里面是均匀的蜂窝状，基本就发好了

5. 面团发好就拿到案板开始揉面，这一过程最费功夫，最费劲，我记得小时候我妈蒸馒头这一过程都是我爸来做，因为他有劲揉，揉到面团表面很光滑而且切开里面没有气孔就差不多了，我揉的还差点，里面还有气孔，没劲儿……揉好以后，可以切的像我蒸的馒头那样长方形？还是啥形，也可以揉成圆圆的，摆放在案板，稍微再发酵一会再放锅里蒸，大概10分钟左右吧

6. 放蒸锅里，有人说热锅放进去馒头会起的好，也有人说凉锅也可以，我两种都试过，都可以，现在都是凉锅就放进去了，大火水一会就开了，水开以后大概中火蒸30分钟就可以了，能闻到馒头的香味出来了，中间不要打开锅盖，锅盖里的水珠落在馒头上就一个坑一个坑的，好难看😓，30分钟过后觉得差不多熟了，再开盖看，用手摁一下馒头起的很快，就是熟了。

只要面能发起来，我觉得就还好，还可以蒸包子，糖角……就是里面各种馅都可以填充的，哈哈^ω^

欧了，完成了，觉得也不太难是不是，喜欢吃面食馒头的试试吧，自己动手，丰衣足食～～