生吃大蒜能“防癌抗癌”？
近期，人民网发布的一个话题#大蒜生吃更能发挥杀菌抗癌作用#冲上了微博热搜。
内容指出，大蒜中的大蒜素不但能够杀菌，还可直接杀伤很多癌细胞，尤其生吃效果最好。
生吃几瓣大蒜，真的就可以在体内发挥杀菌抗癌作用了吗？对于卵巢癌患者来说，大蒜怎么吃才更健康？
今天我们来一探究竟。
细数大蒜素的功效
在一颗完整、没有受损的大蒜中，蒜氨酸和蒜氨酸酶和分别独立、稳定地存在于细胞中的液泡和细胞质中，两类物质不相往来，所以完整的大蒜并不会产生刺激性气味。
一旦大蒜组织受到破坏（如切割、咀嚼、捣碎等），让这两个物质碰面了，可迅速生成具有强烈辛辣味的挥发性的含硫化合物——大蒜素，也就是我们常说的大蒜味。
人人都说吃大蒜有益身体健康，其实这句话并不假。
大蒜素是大蒜的主要有效成分，也是让大蒜变得更有价值的最大功臣。它不仅杀菌力强，在降压、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病、降血压等方面还具有一定药理作用。例如：
01、对抗病原微生物的作用
大蒜素能透过致病菌的细胞膜进入细胞质，并影响细菌进行生物氧化作用，从而起到抑制或杀灭细菌的作用；
可影响真菌生长的迟缓期，从而阻止真菌的新陈代谢，进而有效地杀灭白色念珠菌、黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等霉菌。
02、对心脑血管与血液系统的作用
大蒜素可通过钙拮抗，扩张外周血管或协同起到降压作用；
大蒜素可通过促进胰腺泡心细胞转化、胰岛细胞增殖，使胰岛素分泌增加，从而发挥降血糖作用。
03、对提高机体免疫的作用
大蒜素可提高单核细胞的分泌功能，使溶菌酶大量释放，而溶菌酶又能水解细菌细胞壁的粘多肽，从而使其裂解死亡，起到抗感染作用。
然而大蒜素在高温条件下大蒜素的活性会逐渐下降、被氧化，功效也会大打折扣。
要想发挥大蒜素的最大功效，最好的食用方法就是生吃大蒜。比如，将大蒜拍碎后，暴露在空气中10-20分钟，让大蒜中的两种特殊物质——蒜氨酸和蒜酶有效结合起来，产生对人体有益的大蒜素再食用，更能发挥大蒜素的功效。
理智看待大蒜的“防癌抗癌功效”
“你今天吃大蒜了？”“你怎么知道？”
“持久留香”、让人欲罢不能的大蒜，早已悄悄努力，拿下了惊艳所有人的功效——防癌抗癌。
从20世纪80年代以来，美国、法国、瑞士以及我国山东、湖南等大量流行病学调查资料和实验研究证明，大蒜素对肝癌、胃癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、白血病等多种肿瘤均有明显抑制作用。
例如，在关于大蒜素对乳腺癌的影响研究中发现，大蒜素可促进人乳腺癌细胞凋亡；大蒜素能抑制血管内皮生长因子，降低肿瘤细胞的侵袭和转移能力；通过降低氧化应激和脂质过氧化作用，增强他莫昔芬抗肿瘤作用等。
不过，需要说明的是，以上这些作用只是在细胞实验和动物实验中被观察到，证据级别很低。
尽管大蒜有很多对人体健康有益的功能成分，但长期过量食用大蒜也可能会产生一些不良症状，比如引起呼吸中和身体上带有难闻的蒜臭味。空腹大量食用大蒜，还可能会产生很多不良反应，如易动火，影响视力，胃肠不适（烧灼感和腹泻）、胀气和肠道菌群失调等副作用。
另外，也不是所有人都适合生吃大蒜。对于一些皮肤敏感的人来说，生吃或直接接触新鲜切碎的大蒜，会产生接触性皮炎，灼伤、水泡的危险；对于有胃溃疡、胃肠炎、食管炎的病友，吃了还可能会加重症状。
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水之裳👍
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2022-08-21 11:16:39 有用(0)
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爱吃爱煮爱健康2018/71谢谢分享
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2022-08-21 17:16:42 有用(0)
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mmian妈2017.6—1969谢谢分享
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2022-08-21 16:24:29 有用(0)
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一条鱼61.3-16谢谢分享
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2022-08-21 16:30:07 有用(0)
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