梅雨季来了！警惕这种一级致癌物！每家都可能有~

健康湖北

近日，湖北入梅

又到了比谁内衣更多的日子……

更让人糟心的

就是室内到处都是湿哒哒的、黏糊糊的

但最可怕的

却是这种毒素

又到了肆意生长的日子……

如何远离黄曲霉毒素？

什么是黄曲霉素？

黄曲霉毒素是某些黄曲霉菌和寄生曲霉菌所产生的毒性代谢产物，其毒性是目前已知霉菌中毒性最强的。同时具有强烈的致癌性，能诱发肝癌、胃癌、肾癌等多部位的癌症，是世卫组织划定的一类致癌物。

黄曲霉素可广泛存在于家庭中

1、变质后的粮食：粮食是最容易滋生黄曲霉素的食物，越是含淀粉量高的种类，就越容易滋生黄曲霉素，包括了玉米、大米、白面、花生等。即便是将已经霉变的区域去除，毒素也早已渗透到了食物内部。

2、案板和筷子：这两种厨房里的常见物，大多都是用木头制作而成的，且容易留下食物残渣。如果不注意清洗，放置在潮湿的环境中，就容易发生霉变，从而产生黄曲霉素。特别是某些存有裂缝的案板，极容易出现食物残留，不能彻底清洗干净，久而久之霉变就会出现。

3、发苦的坚果：如果突然吃到发苦的坚果，第一时间要做的就是吐掉和漱口。因为坚果会产生苦涩味道就是因为它们已经出现了变质，且黄曲霉素渗透到了食物的内部，所以会呈现出异常的苦味。

4、劣质芝麻酱、植物油：如果选择了变质的芝麻、花生等制作出的芝麻酱、植物油，其中也会存在黄曲霉素。

高温，无法杀灭黄曲霉素！

研究发现，黄曲霉素只有在280℃以上的高温环境下才能发生裂解。所以即便是将食物反复放入沸水中煮开，也很难杀死黄曲霉素。所以，面对已经发霉变质的食物，千万不要怜惜：它们的最佳归宿，就是“垃圾桶”！

家里的竹筷和木筷，应该3~6个月更换一次。防止筷子长期在潮湿环境中滋生黄曲霉素，对健康构成危害。案板如出现裂纹或是发黑，也应及时更换。

使用一次性筷子时，要先观察筷子表面是否有斑点，尤其是霉斑。竹制品和木制品是霉菌最喜欢的生存环境，只要环境不干燥，材料本身的湿度含量达到一定程度，只需一天就能产生。

一粥一饭，当思来之不易

身体健康，更应防在日常