小目标～炖肘子

昨天下班去菜市场买菜，看见卖肘子，就买了一个后肘子，老板给用火燎了一下肉皮，没有达到我的要求，回家继续燎皮，把肉皮燎的全部焦黑了，油脂都出来滴到灶台上了，小时候在老家最爱和妈妈一起干这个。再用清水泡了一晚，早晨用刀把燎黑的表皮刮掉，用清水冲洗干净，凉水下锅开煮，加料酒、葱、姜、焯水后，令起锅重新加料酒、老抽、醋葱、姜、还有几种不认识的调料，酱豆腐汁，重点是加大粒盐，大火煮30分钟，然后小火煮2小时。