教你自制家庭调和油

一壶高品质的油，应该包括三大类植物油

第一类：富含亚油酸的油，包括花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油。

第二类：含亚麻酸的植物油，如亚麻籽油、紫苏油。

第三类：富含油酸的橄榄油、茶油，有人体必需的脂肪酸、亚油酸、亚麻酸

油酸：含18个碳原子和1个双键的单不饱和脂肪酸，属于ω-9。有调节血脂，降低胆固醇的作用。

     亚油酸：含18个碳原子和2个双键的单不饱和脂肪酸，属于ω-6。降低血液胆固醇，预防动脉粥状硬化的作用。

     亚麻酸：含18个碳原子和3个双键的单不饱和脂肪酸，属于ω-3。其对婴幼儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能健全十分重要，也是成年人需要重点补充的营养成分。

其中亚油酸和亚麻酸人体自身不能合成，必须从膳食中摄取，其比例控制在4:1最好。

下面推荐给大家四款自制调和油配方（可根据植物油种类进行适度调整，仅供参考）：

配方一：1份大豆油+1份橄榄油（或油茶籽油）+0.4份亚麻籽油；

配方二：1份葵花籽油+1份橄榄油（或油茶籽油）+ 0.4份亚麻籽油；

配方三：1份花生油+0.4份橄榄油（或油茶籽油）+0.4份亚麻籽油；

配方四：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亚麻籽油+1份橄榄油（或油茶籽油）。

把大瓶的植物油，按照这个比例倒入小油壶。

注意事项：

1.少量。每次制作量不要太多，够全家几天食用的即可。因为自制调和油中不饱和脂肪酸比例较高，容易氧化。

2.密封。所选容器密封性要好，每次使用之后改进盖子，防止外界空气进入造成油脂的氧化酸败。

3.阴凉避光处保存。油脂，尤其是不饱和的油脂在光照处极容易氧化变质，产生有害物质。

4.容器。所选择容器不要用金属器具，因为金属离子加速油脂的氧化变质。玻璃的最好，其次是塑料材质等。