今天，我吃什么？~早餐一凉拌青笋

三疗ing第四天，早餐凉拌青笋、新疆特有的核桃馕和五红汤。

青笋包含丰富的营养成分，包括脂肪、蛋白质、灰分、糖类、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，可以增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。

<青笋药用价值>
青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，还有镇痛和催眠的作用。青笋原产地中海沿岸，公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

凉拌青笋的做法:
1. 青笋去皮切丝
2.锅中烧少许水，水开锅后将切好的青笋丝放入锅中，关火
3.青笋丝放入开水中泡2分钟左右后，捞出沥干水份装盘
4. 加辣椒面(一点点)、盐，糖，醋，香油拌均匀就ok了