【开吃啦】第139期：味精到底能不能吃？

觅友们，下午好呀，鱼肝油又和大家见面啦~~这两天，鱼肝油和大家说了好多关于菜的知识，今天我们换个口味，说一说调味料吧。本期“开吃啦”准备开讲“味精”

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能吃，适量吃即可。

传言，味精是化工产品，对身体有毒害作用，肿瘤患者不能吃。实际上，味精的安全性早就得到确证，世界卫生组织也把它归入到「最安全」的类别。

味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，谷氨酸是组成蛋白质的基本成分之一。一个成年人每天要吃几十克蛋白质，其中就有 10 克以上的谷氨酸。从味精摄里入的谷氨酸量，与这比起来就是小巫见大巫。

另一种说法是，谷氨酸钠加热到 120℃ 以上，可能会产生具有致癌性的焦谷氨酸钠。但焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有鲜味，这也是建议临出锅前再放味精的原因。

但这并不意味着可以敞开了吃味精。味精和盐一样，含有钠。盐吃多了不好，味精也是一样的道理，适量吃即可。

【不宜添加味精的情况】