饮食札记第121期 | 水蜜桃毛真的易致敏？

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桃子果味道鲜美，营养丰富，果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，是日常常见的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。

肿瘤患者可选择鲜果或者鲜果榨汁，果干、桃酱之类的就不建议选择了，加工过程中会损失很多水溶性营养素。

桃树很多部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45%，可榨取工业用油，桃核硬壳可制活性炭，是多用途的工业原料。

  桃毛容易导致过敏？  

有人对桃毛过敏，一碰就痒，还起疙瘩。于是试着洗桃，却并没有出现过敏的情况。其实，这些人过敏的原因可能是桃，而非桃毛。桃毛的刺激属非特异性刺激，谁沾上都有痒感，单用桃毛来刺激皮肤，并没有出现其他过敏症状，所以推测过敏的不是桃毛。

水果的过敏原一般都是蛋白质，这种过敏蛋白在果皮、果肉、果核中都有，不同水果过敏蛋白的种类、分布不同，甚至同一水果这三个部位的过敏蛋白也不同。

对于患者而言，导致水果过敏的蛋白种类和含量都不同，有的人可能偏偏对某种含量并不高的过敏蛋白过敏。虽削掉果皮（果皮诱发过敏的可能性较大）和煮着吃（有些水果中的热不稳定蛋白在高温下会变性失活，但对热稳定蛋白，比如桃皮中的Mal d 3蛋白则不起作用）可能会减少过敏的发生，但不一定，最好别去试。

  选购要点  

1、选择饱满的水蜜桃，表皮有褶皱的不要选。

2、挑选颜色为白色，顶上带粉红的水蜜桃，可以闻一闻，新鲜的水蜜桃带有果香。

3、看软硬，软硬可以根据个人喜好挑选，但肉质变黑的水蜜桃不能吃，也不建议吃青色还没成熟的。

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