【饮食禁忌】第39期丨绿豆能不能吃？

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本期聚食物：绿豆

绿豆能不能吃？

能吃。

绿豆也称青小豆，具有较高的营养与保健价值，被誉为“食中药物”、“济世粮谷”、“清热解暑良药”。研究表明，豆类具有抗肿瘤功效，从绿豆中提取的绿豆胰蛋白酶抑制剂具有抗癌活性，它可以抑制由多种物理或化学致癌因素引发的肿瘤，也可以抑制多种类型的肿瘤（如鳞状细胞癌、腺癌、血管肉瘤），能够在肿瘤形成的初始阶段逆转其发展过程。

而且，绿豆胰蛋白酶抑制剂还能影响某些癌基因的表达、某些蛋白水解反应活性以及降低诱癌因素引起的基因表达扩增。另外，还有研究证实，提高豆类摄入可以提高肺癌女性生存期。需要注意的是，脾胃虚弱的肿瘤患者不宜多食绿豆。

【吃中药能吃绿豆吗？】

对于中药而言：能否吃绿豆要看患者所患疾病和正在服用中药的种类。绿豆本身也是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，服用中药如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热类中药的同时服用绿豆汤（粥）或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，事半功倍；

如果患者患有脾胃虚寒、身体阳虚，如慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症，服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。

【吃西药能吃绿豆吗？】

对于西药而言：目前为止，还没有得到绿豆能让某种西药失效的研究成果。现代研究发现，绿豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、叶酸，矿物质钙、磷、铁等。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾等。这些都得到了细菌实验和动物实验的证实。