预防胃癌，我们要不吃这些食物
1.不吃发霉的食物
生活中的很多食物都经不起时间的考验，不能久放，容易发霉。特别是蔬菜水果，有些人会觉得直接丢掉会很浪费。会把坏的、不好的你、部分弄掉，继续食用。其实这个做法是非常不健康的。发霉的食物是整个都无法吃了，里面已经含有大量的真菌，甚至有些食物在真菌的作用下会产生亚硝酸胺、二级胺，容易对胃部造成伤害，长期食用霉变食物有致癌的风险。
霉变的谷类、大米、花生等，含有黄曲霉毒素，是公认的一类致癌物。
2.不吃或少吃腌制食物
在某些地区，腌制食物也受到大家的追捧。腌制的食物大部分含有亚硝胺化合物等致癌物质，长期吃，会诱发胃癌。
而且腌制食物一般都是高盐食物，长期摄入，对胃不好。
日韩以及我国福建等胃癌高发区，高盐、腌渍食品是当地的一种饮食习惯。
3.不吃或少吃烧烤、油炸食物
在深夜的街头，我们可以留意到很多人会在路边摊吃烧烤、烟熏、油炸食物。这些烟熏油炸类的食物含有3-4苯并芘、环芳烃等致癌物质。而且很多路边摊的店主为了提高利润，在烹饪时都会重复使用油，这样高温食物都会含有致癌物质，而且被WHO列为2A类致癌因子。
预防胃癌，我们可以适当多吃这些食物：
1. 洋葱
洋葱含有栎皮素，这种物质是天然的抗癌物质，可以在一定程度上降低胃部的亚硝酸盐含量。
2. 大蒜
大蒜也是预防癌症的帮手，流行病学调查表明，经常食用生蒜的人，胃癌的发病率是比较低的，因为大蒜可以明显降低胃部亚硝酸盐含量，减少亚硝酸胺合成的机会，起到预防胃癌的效果。
此外，大蒜素还能对幽门螺旋杆菌有一定的抑制作用。
3. 冬菇、香菇、金针菇等菌菇类
有学者发现，不少菌菇类食物如冬菇、香菇、金针菇都含有抗癌物质，有一定防癌功能。如冬菇、黑木耳、木耳中含有一种物质叫做多糖体，可以防癌抗癌。而且菌菇类的食物中含有丰富的纤维物质、钙等物质，还可以补充人体营养所需，增强人体免疫力。
