饮食札记第77期 | 南瓜营养非常丰富

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南瓜果肉和种子均可食用，花也可以食用。在日常餐桌上，南瓜既可以当做菜又可以代替主食。南瓜含有丰富的维生素B、维生素C和淀粉、蛋白质、胡萝卜素等。其所含的大量果胶能粘结和消除体内细菌毒素和其它有害物质，起到解毒作用，同时还能保护胃肠道黏膜。

南瓜中的甘露醇可以减少粪便中毒素对人体的危害。还能够消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌抗癌的功效。

  南瓜子是生吃好还是熟吃好  

南瓜子其实可以生吃也可以熟吃，从口感上来讲，普遍都认为炒熟了以后更香脆，而且南瓜籽里头含有的脂肪、蛋白质，还有一些钾、钙这些矿物质，经过烹炒流失并不是很多，所以为了补充营养生吃熟吃都是可以的。

  选购要点  

1.看外表：挑选南瓜最重要的一点是熟，这样的南瓜营养才全，所含物质才丰富。建议选择颜色均匀、外形完整的南瓜，表面有少量白霜、表皮较硬、颜色较深的一般是比较好的南瓜。 

2.掂分量：有分量感的，则水分较多，比较新鲜。

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