饮食札记第70期 | 紫米被称为长寿米？

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黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。

黑在食物界中向来代表着健康，一方面由于黑米中富含锌，硒元素，另一方面，则由于黑米中富含蛋白质，维生素等多种营养成分，它们均能提高人体免疫力。

虽然黑米是一种很营养的食物，但也并非所有人都适合吃的，相对来说，黑米其实是比较难以消化的。因为在黑米的外部有比较坚韧的种皮，不容易煮烂，其中皮坚韧的原因是因为膳食纤维含量高。

肿瘤患者如果因为治疗导致消化功能下降或者是有消化不良的情况的话，不建议多吃的，特别是没有煮烂的黑米，以免引起身体的不适合。可以等到消化功能稳定后，在食用黑米。

  选购要点  

1、好的黑米，乌黑发亮，干燥时不掉色，抠下来呈片状。淘洗后，水是透亮的紫红色。

2、好的黑米，米心纯白，因它的营养主要在表皮，加工程序简单，因此表面会有米沟。

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