“膳食说”第110期：鸽子肉能不能吃？

**微微老师

来源:觅健 2020-06-24 20:00:16

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觅友们晚上好！民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“鸽子肉”，到底能不能吃？

鸽子肉到底能吃不能吃？

能吃。

俗话说“一鸽胜九鸡”，说明鸽子的营养价值很高，一只鸽子可以顶上九只鸡，当然，这有点夸张了。但是，鸽肉中所含的钙、铁等元素以及维生素A、B、E等比鸡、牛、鱼、羊都要高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发等症状具有很好的治疗作用。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素媲美，经常食用，可以改善皮肤细胞的活力。鸽子血液的营养成分主要是蛋白质、脂肪及微量元素，同时还具有一定的药用价值，可以有效调节气虚、补肾、降血压、提高记忆力。现在的鸽子饲养条件很好，喂的饲料也很精细，鸽子的健康状况也很好。鸽子不比鸡鸭等家禽，鸽子的用药一般都很讲究，成长周期也很长，比起鸡鸭等短期出栏的家禽在营养价值上要高出很多，尤其是体内的药物残存很少，对人体的危害就会很小。

当前，人们对于鸽子煲汤、炖鸽子、炒鸽子、烧烤鸽子、炸鸽子等美食的做法都非常认可，但最适合肿瘤患者的方式还是煲汤，鸽子煲汤加入山药，红枣，枸杞等食材不但味道更加鲜美，营养也会更加丰富。

【鸽子为什么是和平的象征？】

把鸽子作为世界和平的象征，并为世公认，当属毕加索之功。

1940年，以希特勒为首的法西斯匪徒攻占了法国首都巴黎，当时毕加索心情沉闷地坐在他的画室里，这时有人敲门，来者是邻居米什老人，只见老人手捧一只鲜血淋漓的鸽子，向毕加索讲述了一个悲惨的故事。原来老人的孙子养了一群鸽子，平时他经常用竹竿拴上白布条作信号来招引鸽子。当他得知父亲在保卫巴黎的战斗中牺牲时，幼小的心灵里燃起了仇恨的怒火。他想，白布条表示向敌人投降，于是他改用红布条来招引鸽子。显眼的红布条被德寇发现了，惨无人道的法西斯匪徒把他扔到了楼下，惨死在街头，还用刺刀把鸽笼里的鸽子全部挑死。

老人讲到这里，对毕加索道：“先生，我请求您给我画一只鸽子，好纪念我那惨遭法西斯杀害的孙子。”随后毕加索怀着悲愤的心情，挥笔画出了一只飞翔的鸽子，这就是“和平鸽”的雏形。

【蛋黄下厨房】

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