饮食札记第3期 | 癌症患者能不能吃竹笋？

合理饮食、健康饮食、安全饮食对身体的重要性，相信很多患者都是非常清楚的。本期饮食札记将继续为各位患者们来揭秘，生活中的那些食物，到底能不能吃。

本期揭秘的主角就是我们口感鲜嫩，怎么煮都不会踩雷的竹笋，接下来让我们进入主题。

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能吃，适量食用即可。

竹笋顾名思义，就是竹子的幼芽，常按照季节来区分种类，可分为春笋、夏笋、秋笋、冬笋。虽然四季皆有，但最为经常被用来食用的是春笋和冬笋，这因为它们烹饪后的口感更佳，无论用何种方式，味道均鲜嫩清香。

竹笋味道甘甜、性微寒，具有开胃健脾、通肠润便等功效。患者是可以适当吃一些的，特别对于有便秘症状的患者来说，适当食用一些竹笋可帮助缓解便秘的痛苦。

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要注意的是，竹笋含有难溶于水的草酸钙和较多的粗纤维，如果患有肠胃疾病、肾病、胆道疾病的患者不宜多吃，每天不超过100g为宜。

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春笋味道鲜嫩，营养丰富，还能有有助于消化、防止便秘，配以虾仁、鸡蛋，含丰富蛋白，能在帮助患者增强体力的同时还起到缓解便秘的作用。

虾仁300g，春笋300g，鸡蛋3个，胡萝卜150g，葱花、姜、油、料酒、盐等调料适量。

（1）食材准备：春笋去皮，胡萝卜切丝，葱切花、姜切末备用

（2）在剥好的虾仁中放入姜末、料酒，腌制去腥

（3）鸡蛋加一汤勺料酒，打散均匀备用

（4）锅中加水，烧开后放入春笋焯水5分钟，将焯水后的春笋泡凉水冷却后，切成片

（5）胡萝卜丝焯水备用

（6）锅内加油，先将准备好的蛋液炒熟，后用筷子将其打散，盛出备用

（7）在放入一点油，将春笋片、胡萝卜丝下锅炒至8分熟后，放入虾仁一起翻炒，最后放入鸡蛋，加上调料即可