美女说香菇抗癌，吃了很久却发现自己变黑了！为什么？
↑ 张俊 上海瑞金肿瘤专科医生张俊
香菇
香菇是世界上第二大食用菌。其营养丰富，高蛋白、低脂肪，享有“山珍之王”、“真菌皇后”、“抗癌新兵”的美誉！
香菇是补充人体氨基酸的不二之选，8种人体必需氨基酸中，香菇就含有7种！
抗肿瘤作用
香菇富含香菇多糖，不仅可活化巨噬细胞, 提高人体免疫力；还可提高淋巴细胞转化率,增强机体抗肿瘤能力。因此, 癌症患者常吃香菇有助于抑制肿瘤细胞生长, 正常人常吃香菇能有助于防癌。
提高人体免疫力
香菇多糖是一种免疫刺激剂, 能显著提高巨噬细胞率和巨噬细胞指数, 刺激抗体产生, 提高人体免疫力。香菇中含有干扰素诱生剂, 可诱导体内干扰素产生, 对抗病毒繁殖, 具有防治流感、提高人体免疫力之功。
降胆固醇、预防心脑血管疾病
常食香菇能降低血胆固醇、降血脂、抗血栓、防止血管硬化, 对防治脑血管意外、冠心病、糖尿病等都有一定作用。
香菇腺嘌呤及香菇多糖可促进胆固醇代谢，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗作用。香菇含有的香菇素可溶解胆固醇, 对高脂血脂症患者有降脂作用。
预防骨质疏松、防止儿童患佝偻病
香菇含麦角甾醇(维生素D原) 和菌甾醇, 在阳光或紫外线照射下可转化为维生素D2，而后者是参与人体内钙吸收的物质；故食用香菇可促进钙质吸收, 预防儿童佝偻病及孕产妇、老年人的骨质疏松症等。
防基因突变
香菇可抗基因突变, 保护D N A 的正常结构和功能, 发挥防病保健功能。
小贴士
香菇在烹饪前需用清水泡发。泡发干香菇看似简单，其实也有大学问，如泡发方法不恰当，不但会破坏味道，还会损失其中的营养成分。
泡发干香菇要用温水，恐怕很多人有时候着急泡发直接用开水，所以在这关键第一步就弄错了。泡发香菇要用温水 ，这关键第一步很重要。千万不要用热水泡发香菇，热水会使香菇中的挥发性物质损失，使香气大大减少，并造成所含营养成分的大量流失。
食用禁忌
☑ 香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋同食，使面部易长黑斑。
☑ 香菇和蟹同食，容易形成结石。
☑ 香菇和番茄同食，会破坏类胡萝卜素。
☑ 长得特别大的鲜香菇，可能使用过激素催肥，大量食用不利于机体健康。
——本帖摘自于张俊主任的《抗癌饮食》
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茶茶谢谢分享！
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2019-07-22 13:29:58 有用(0)
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雨过天晴16.05.15.55.0谢谢分享
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2019-07-21 05:38:34 有用(0)
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