绿豆汤

看到这个内容，你肯定会说，不就一碗汤么？谁还不会煮！其实，这可讲究了！炎炎夏日，吃货、养生必备！

　　煮对绿豆汤才能起到药补的作用，如果用错误的方法煮食绿豆汤，很可能会起到相反的效果哦！

　　【选绿豆】

　　煮一碗绿豆汤，先从挑选绿豆开始。首先看外形：优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，不含杂质，劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有杂质。其次闻其气味：向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。劣质绿豆微有异味或有霉变味等不正常的气味。

　　【2个快速煮绿豆的秘诀】
　　1、 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

　　2、将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

　　【详细教程】
　　食材：绿豆100g、水适量、冰糖适量
　　做法：

　　1) 绿豆挑出杂质和坏豆，清水洗净，浸泡半个小时将泡好的绿豆放在火上，大火加热，加盖大火煮10分钟后转小火；2) 小火煮至绿豆脱皮，这个时候煮好的绿豆清汤消暑效果很好；3)用漏勺捞出绿豆皮，依个人加入冰糖，再焖煮20分钟即可冷却后放入冰箱冷藏室，1小时后就能品尝到清凉美味了。

　　【不同功效】

　　绿豆的煮制时间不同，效果也不同。绿豆性凉，清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，喝汤可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强，凉性也降低，适宜的人群更广泛。

　　【特别提醒】
　　煮绿豆时最好不用铁锅。因为铁会催化多种维生素的氧化分解，绿豆皮中的单宁在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑，影响绿豆解毒的功效并且会对人体有害。在煮绿豆汤的时候用砂锅或者不锈钢锅或者专用的炖锅都可以。