升白必知——优质蛋白

来源／丁香医生

植物蛋白「好」吸收，但是动物蛋白「更好」吸收。

牛奶、鸡蛋中的蛋白质吸收率最高，可以达到 98% ～ 99%。植物蛋白比如大豆蛋白它的吸收率大约在 70% ～ 80%。

实际上，如果给蛋白质的吸收率排序，结果会是这样：

鸡蛋、牛奶中的蛋白质最好消化吸收；
然后，是肉类、鱼类的蛋白质；
再然后，才是大豆中的蛋白质以及谷类中的蛋白质。

当然，蛋白是否好吸收还和它的加工、烹调方式有关。

如果是生的、或者没有彻底煮熟的蛋白质，可能消化吸收率就低一点；整颗的大豆比粗糙的豆粉、豆浆、蛋白粉消化吸收率也要低一些。

所以，不用太在乎这个问题，只要吃了，就可以放心了。


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雪儿有话说：
化疗期间为升白需摄取优质蛋白，到底什么是优质蛋白呢？
来源于丁香医生的这篇科普文章，简单明了，一看便懂，希望可以帮到需要的姐妹。
也希望姐妹们少一点被各种伪科学说法所困扰。
其实很多科普常识，动动脑子就可以辨识真伪的。
画重点：升白最简单也最靠谱的食疗法，就是摄取足量的优质蛋白。