如何做蛋挞和小饼干

呵呵呵，前段时间我们小区组织了2个活动，一个是水果雕刻，一个是烘焙课。。。烘焙的师傅做的饼干还满香的，要了一个他做收的饼干的配方，这几天才想着要拿起来看看。。。呵呵呵，发出来，有想做的姐妹可以试试！

这个是做蛋挞的配方，不过呢塔皮做出来的饼干也很好吃……

塔皮材料：

无盐黄油（室温）：90克

糖粉（用幼砂糖自己研磨的）：40g

蛋液（室温）：12g

低筋面粉：170g

全脂淡奶：8g

蛋羹材料

蛋液（室温）：160g

幼砂糖（我用了75g）：80g

全脂淡奶：50g

水：210g

制作

1.打蛋盆内放入黄油、糖粉，用要蛋器搅拌至颜色变浅

2.加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合

3.加入淡奶，搅拌至融合

4.最扣筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时

5.面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚纸0.4cm面片，用比蛋挞模一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏

6.混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚

7.烤箱预热250c

8.取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放烤箱，高温180约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即要，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉

提示

1.塔皮一定要薄，除了擀至塔皮的方法，还可以把面团均匀的分成若干份，用手往塔模里转圈按压的方法，但是要主要厚簿均匀

2.蛋液最好冷藏一晚，据饼屋的人介绍这样材料的味道很均匀的整合，我试过冷藏一个小时，好像是有点差别