这个饭后行为对血糖真的很不好，有这个习惯的狼疮患者最好改掉！

大家吃饺子的时候觉不觉得饺子的面汤很香？每次吃完饺子，都要喝点面汤才觉得过瘾。

然而，最近社交平台上的一条帖子引起了互助君的注意——吃饺子时喝面汤容易导致血糖飙升。

对狼疮患者来说，血糖飙升不仅会加重炎症反应，加剧代谢紊乱，还容易进一步削弱免疫系统的正常功能，增加肾脏损害风险。

图源：网络

看完贴主的解释和评论区网友们的分享后，互助君留意到了一个关键词——糊化。有人说，“糊化”才是导致血糖飙升的罪魁祸首！

“糊化”是什么？为什么它对血糖的影响这么大？今天互助君带大家来一探究竟！

面粉中的淀粉在烹饪过程中会发生糊化，而糊化后的淀粉更容易被人体消化酶分解为葡萄糖，导致血糖迅速升高^[1]。饭后本身血糖就处于上升阶段，此时再喝面汤，会进一步加重血糖的波动。长期如此，不利于维持血糖水平稳定，增加疾病的风险。

图源：摄图网

对狼疮患者来说，一方面，血糖水平过高会促进炎症发展^[2]，高GI饮食与自身免疫疾病活动度可能存在关联。

另一方面，大部分狼疮患者日常服用的糖皮质激素易引起血糖升高^[3]，饭后喝面汤又进一步升高血糖，容易加剧药物发生不良反应的风险。

日本有研究发现，先吃蔬菜再吃米饭，比先吃米饭血糖峰值降低30%^[4]。因此，在用餐时先吃富含纤维、高蛋白的食物再吃主食可以有效延缓淀粉的消化吸收，降低糊化反应的程度。

图源：摄图网

避免在进食淀粉类食物时大量饮水或同时饮用含有糖分的饮料，以及饭后立即喝汤。因为过多的液体会使淀粉类食物更容易与消化酶接触，加速糊化和消化吸收过程，导致血糖快速上升。

如果要喝汤，建议选择清汤（如紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤等），避免浓稠面汤、勾芡汤。

少吃高糊化食物，如糯性食物、勾芡菜肴、市售预加工糊类食品。

糯性食物：糯玉米、糯米、年糕、汤圆等。这些食物的淀粉含量较高，在烹饪过程中容易发生糊化，消化速度快。

图源：摄图网

勾芡菜肴：如羹类、熘肉段等。勾芡后的菜肴会使淀粉与菜肴充分混合，更容易被人体消化吸收淀粉经高温糊化^[5]。

市售预加工糊类食品：黑芝麻糊、米糊、即食燕麦片等。这些糊类食品通常经过精细加工，淀粉已经充分糊化。

饭后马上喝水会稀释胃酸，可能导致胃部的消化酶的活性降低影响胃部的消化功能。且液体会使食物更快进入小肠，可能导致血糖上升更快（尤其是高碳水餐后）^[6]。

图源：摄图网

可以在饭前半小时或饭后半小时到1小时左右适量饮用一些温水，以补充身体所需水分，同时也不会对消化造成太大影响。

茶叶中含有茶多酚、茶碱等成分，饭后立即喝茶，这些成分可能会与食物中的铁、钙等矿物质结合，形成难以溶解的复合物^[7]，从而影响这些营养物质的吸收。

尤其是有贫血症状的狼疮患者更要避免饭后立即喝茶。如果喜欢喝茶的蝶友，可以选择在餐后1小时左右饮用，并选择低浓度的茶品。另外，互助君也更推荐大家在两餐之间喝茶。

水果虽然含有丰富的营养价值，但是它们也含有天然糖分，饭后立即吃水果可能导致血糖迅速上升，对血糖本来就高的人群更不友好。

图源：摄图网

加上饭后立即吃水果，此时胃里的主食未消化完，会让水果中的果糖和膳食纤维在胃里滞留时间过长，引起腹部不适。

建议大家在餐前30min吃水果，或是在饭后1-2小时吃水果。