14万癌症患者调研：吃这种蔬菜癌症风险降低20%！

胃康复君

来源:觅健 2024-01-23 09:00:00

210阅读

大家好，胃癌患者最需要的日常饮食科普来了！往期为大家分享了不同萝卜的好处及吃法>>>「超强抗癌」成分，这种蔬菜中真有！肿瘤患者吃正合适之后，最近有觅友又推荐了一篇研究——每天吃点胡萝卜，可将癌症风险降低20%。

真的假的？让我们一起来看看吧！

有“小人参”称号的胡萝卜

真的抗癌吗？

2023年12月，食品营养学领域的国际期刊《食品科学与营养学评论》发表了一项重要研究。

研究发现：每天吃点胡萝卜，可以有效降低癌症发病风险。与不吃胡萝卜的人相比，每周吃400克胡萝卜，可将癌症风险降低20%；就算每周仅吃80克，也能将癌症风险降低4%^[1]。

图片来源：参考文献[1]

研究对象是谁？

约14万癌症患者和470万健康人群数据，研究分析了他们日常胡萝卜摄入量、α-胡萝卜素血浆浓度与癌症发病率之间的关系。胡萝卜摄入量与癌症发病率呈负相关，建议增加胡萝卜摄入量，以降低患癌症和其他与饮食有关的疾病的风险。

胡萝卜为什么能抗癌？

除了α-胡萝卜素，胡萝卜中天然聚乙炔醇和异香豆素可能在防癌中起作用。而且胡萝卜中的这种天然化合物或可延缓、改善与衰老相关的疾病^[2^]。

总结：

1、尽管胡萝卜中具有抗癌相关的成分，但并不等同于经常吃胡萝卜就一定不会患癌。

因为我们每个人吃下去的胡萝卜最终人体能吸收其中抗癌成分是不确定的，转化后的效果也是不确定的，而所谓抗癌饮食其实一直强调的是“荤素搭配，食物多样化”的基本原则。

《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》报告指出，可降低恶性肿瘤发病风险的膳食种类有:全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水(饮茶)等。

全谷物：精粮粗粮混搭吃（精粮指白米饭、面等，粗粮指保留胚芽的白米、燕麦、杂豆、红薯、玉米等）

蔬菜：多样化，适当多吃深颜色的蔬菜。

水果：简单化，少吃含糖高的。

大豆：豆浆可以适当喝。

奶类：如果乳糖不耐受可以选酸奶>>>喝酸奶能抗癌吗？胃癌患者须知的酸奶「冷知识」！

鱼肉：优质蛋白，且不容易长胖，建议多吃深海鱼。

坚果：适量吃，建议选原味的，不含添加剂。

饮茶：适量喝，有一定抗癌作用>>>喝茶能降低胃癌风险，但必须注意这10点！

2、胡萝卜作为一种深颜色的蔬菜，我们可以适量吃，但也不需要每天都吃，因为每天都吃可能变成“小黄人”！

吃太多胡萝卜皮肤会变黄？

是真的！

胡萝卜素会在体内转化维生素A，因为种种原因没有变身的胡萝卜素进入皮肤角质层，或者通过皮脂腺、汗腺排出后就会让皮肤发黄。症状会在手掌、脚底等出汗明显的部位先出现。

除了胡萝卜，橘子、南瓜、芹菜叶、菠菜、红苋菜、哈密瓜、芒果、木瓜吃多了也可能变“小黄人”。

那么，吃多少根胡萝卜会变“小黄人”？

因为每个人的吸收转化速度不一样，如果每天吃2根以上中等胡萝卜，连续吃上一阵子，小黄人症状大概会在4-7周出现。一般人大概在一两周，也许一两月会慢慢代谢掉。

提醒：

患糖尿病、甲状腺功能低下、肝病、高脂血症的人，因为把胡萝卜素转化为维生素A的能力受损，或者由于有过多β胡萝卜素溶于血液中，会比一般人更容易出现这个问题。所以建议以上几类类胃癌患者不要吃太多胡萝卜。

胡萝卜这样吃，营养不流失

胡萝卜是红黄色蔬菜的代表，是β-胡萝卜素的主要来源，每100克中含胡萝卜素4130微克^[3]，同时它还含有丰富的维生素A，适合干眼症、夜盲症、皮肤干燥起皮的患者友适当多吃^[4-5]。

胡萝卜怎么吃才有营养？

胡萝卜用油炒着吃更能吸收其营养，因为胡萝卜含有的β-胡萝卜素是脂溶性的(可以溶解在油脂里)，烹饪时放点油确实有利于释放营养物质。

但是爆炒的胡萝卜也会存在营养流失，而且不用油炒时，也不意味着会完全不吸收，只是吸收的能差一些而已。

国家二级公共营养师姚宇在健康时报刊文中介绍，β-胡萝卜素确实是脂溶性的，但只要一顿饭里吃了富含脂肪的食物，无论生熟胡萝卜，β-胡萝卜素都能被吸收。所以只要油脂和胡萝卜在肠胃里碰上就可以了。

建议：

①胡萝卜带皮吃更好，因为皮下部位含胡萝卜素更多。

②胡萝卜炖肉吃，比如牛羊肉。

③胡萝卜蒸着吃，吃的时候加几滴油便于吸收。

不建议：

①胡萝卜榨汁因为没有油脂参与，所以不利于营养吸收。

②生吃胡萝卜因为没有油脂参与，所以也不利于营养吸收。

内容制作

温馨提示：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。

责任编辑：觅健科普君

参考来源：

[1]Carrot intake is consistently negatively associated with cancer incidence: A systematic review and meta-analysis of prospective observational studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2023 Dec 17:1-13.

[2]A naturally occurring polyacetylene isolated from carrots promotes health and delays signatures of aging.

[3]https://www.nature.com/articles/s41467-023-43672-7

[4]中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 第1版. 北京:人民卫生出版社, 2022.

[5]杨月欣. 中国食物成分表(标准版)[M]. 第6版. 北京医科大学出版社, 2018.

上一篇：有染发的姐妹吗？

下一篇：胃癌静脉输注治疗的6大并发症，这些要点你不能错过！

参与评论

评论列表

热门帖子

60%的胃癌患者缺这种营养素，但晒太阳就能补！好处还不止这一个

【2025觅健之星】提名开始啦！快来评论区留下你心中的那个名字吧！

觅友专属·一月轻养生日历

专家来了！沈琳教授指导，胃癌大咖齐聚，仅面向胃癌患者，让你的发声改变未来

病友圈

肺癌圈子

肠癌圈子

肝癌圈子

乳腺癌圈子

淋巴瘤圈子

卵巢癌圈子

推荐关注

关注

关注

关注

关注