乳腺癌患者夏天别错过这个菜！含钙量很高还有1个特点，能帮助降低乳腺癌风险

后来互助君在觅健乳腺癌病友互助群里看到，有姐妹表示自己是“种菜苦手”，种啥啥不行。那今天，互助君想给大家推荐一个特别好种还很适合乳腺癌患者的菜——空心菜。

从空心菜的营养成分出发，一共有这么4点。

虽然空心菜中的钙吸收率不如牛奶，但其每100克含钙量高达115mg^[1]，可作为钙质的辅助来源。

对于接受内分泌治疗或者本身骨质疏松风险较大的乳腺癌患者来说，适量食用有助于增强骨密度，维护骨骼健康。

空心菜富含极高的胡萝卜素，与苋菜相当。

胡萝卜素作为一种抗氧化剂，可以帮助提高机体免疫力，对抗自由基损害，减轻化疗等治疗方式带来的副作用。

每100克空心菜含有25毫克的维生素C，比西红柿更高，是膳食维生素C的良好来源——维生素C有助于促进伤口愈合和铁的吸收。

空心菜含有一定量的膳食纤维，能增进肠道蠕动，帮助预防便秘，并减少肠道癌变的风险。

提问

我听说空心菜重金属超标，被叫做万毒之王，你为什么还推荐?

觅健互助君

冤枉啊！蔬菜中重金属含量一般取决于空气、土壤和水质三个因素。正规安全场地种植的空心菜，其重金属含量均在正常范围内，可以放心食用。而且空心菜对水质要求很高，污水里根本长不好，也不可能大量上市。

相比重金属，姐妹们还是更要注意空心菜也属于草酸含量比较高的蔬菜，在吃之前最好做好焯水。

说完了营养，我们再来说空心菜为什么好种，怎么种。

① 在适宜条件下，从播种到首次采收仅需约20天，远快于其他常见叶菜。每次收割后，只需短短3天它就能再次萌发新芽，种植期内可以连续收获5-8次。

③ 它对高温高湿环境有很强的耐受性，温度适应范围宽泛（15°C-40°C），适合全国大部分地区的春末至秋初种植。

唯一需要注意的是它不耐寒，在低于15°C时容易冻伤，因此建议阳台种植选择在3月至10月之间进行。

水培适合家庭少量种植或作为观赏植物。准备一个干净的容器（如瓶子、杯子），选用市场购买的空心菜老根（带根须和芽点），去掉叶子保留茎部，将其插入水中，保持根部浸水。注意勤换水，防止发霉。

虽然操作简单，但水培产量较低，且要保证水分充足，否则口感容易变老。

土培更适合持续收获、口感更好的空心菜种植。

选择深度超过20厘米、底部有排水孔的容器（如花盆、泡沫箱等），使用疏松肥沃的土壤。直接将老根插入湿润土壤中或者是选择播种都可以，一般20-25天即可采收，剪收时留基部2-3节促发新芽，延长收获期。

在文章的末尾，互助君也盘点了一份夏季推荐蔬菜，让咱们在等待空心菜“成长”的日子里，也可以品尝一下其他的美味。

有“七月苋，金不换”之说，红苋菜含花青素，绿苋菜钙含量更高，且富含叶酸、钾。

烹饪前需焯水去除草酸，可清炒、煮粥或榨汁降火。

野生野菜，7月雨水充沛时生长旺盛，含维生素C、钾盐及多酚类抗氧化剂。可凉拌或煮汤。

富含钙、镁，热量低，膳食纤维丰富。可清炒、搭配烤肉或做紫苏汁，有助缓解疲劳、增进食欲。

姐妹们还有没有什么蔬菜推荐？快来分享菜谱吧！