抗癌饮食：我的抗癌饮食菜单——鱼头鱼丸豆腐汤+清炒米苋

在与癌症抗争的第十一个年头，我学会了珍惜每一刻，更懂得了饮食对身体健康的重要性。通过合理的饮食安排，我不仅提高了生活质量，还找到了与肿瘤和平共处的方式。今天，我想和大家分享我的抗癌饮食菜单之一——鱼头（花鲢鱼头）鱼丸豆腐汤‌，以及一道清爽的清炒米苋‌。希望通过我的烹饪过程，能给大家带来一些启发和鼓励。

食材准备：‌

②辅料：‌黑木耳一小把（提前泡发）、枸杞一小把、生姜几片、香葱两根

③调料：‌盐、料酒、白胡椒粉、淀粉适量

1.处理鱼头与鱼肉：‌将花鲢鱼头清洗干净，对半剖开，用厨房纸巾吸干水分，然后把鱼头煎成二面金黄备用；新鲜鱼肉去皮去骨，剁成鱼茸，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，顺一个方向搅拌至上劲，制成鱼丸备用。

2.泡发黑木耳：‌黑木耳提前用温水泡发，洗净后去蒂，撕成小朵。枸杞也需提前用清水浸泡几分钟，以便更好地释放营养成分。

3.炖煮鱼头汤底：‌锅中加入适量清水，放入几片生姜，大火烧开后，将煎好的鱼头轻轻放入，加入少量料酒去腥。待水再次沸腾后，撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，直至汤色奶白，鱼头香味四溢。

4.加入鱼丸与豆腐：‌将制作好的鱼丸轻轻挤入汤中，待鱼丸浮起后，加入切好的老豆腐块，继续小火炖煮5分钟。

5.调味与加入辅料：根据个人口味加盐调味，随后撒‌入黑木耳和枸杞，再煮2分钟即可关火。撒上葱花，增添一丝清香。

这道鱼头鱼丸豆腐汤，不仅营养丰富，而且易于消化吸收。花鲢鱼头富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于增强免疫力；豆腐和黑木耳提供了丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于肠道健康；枸杞则含有多种抗氧化物质，对防癌抗癌有一定辅助作用。

食材准备：‌

①主料：新鲜米苋50克

②调料：‌大蒜几瓣（切片）、盐、食用油适量

1.清洗米苋：‌将米苋摘洗干净，去掉老叶和根部，沥干水分。

2.爆香大蒜：‌锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入大蒜片，小火煸炒至金黄色，释放出浓郁的蒜香。

3.快速翻炒米苋：‌将洗净的米苋迅速加入锅中，大火快速翻炒，以保持米苋的翠绿色泽和清脆口感。

4.调味出锅：‌根据个人口味加盐调味，继续翻炒均匀，待米苋完全变软后即可出锅装盘。

清炒米苋简单易做，却富含叶绿素、维生素和矿物质‌，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，是抗癌饮食中的一道佳选。

三、结语‌

抗癌之路漫长而艰辛，但每一次精心准备的饮食，都是对自己的一份关爱与坚持。鱼头鱼丸豆腐汤‌的鲜美与清炒米苋‌的清新，不仅满足了我的味蕾，更给予了我对抗疾病的勇气和力量。我相信，通过科学的饮食管理，结合积极的心态和适量的运动，我们每个人都能找到属于自己的抗癌之道，让生活更加美好。希望我的分享能够激励到正在抗癌路上的朋友们，让我们一起加油，用健康的生活方式，迎接每一个充满希望的明天。