PSA值骤降50%，甚至可归零！这种超级食物吃出健康新高度
关注，获取更多前列腺癌资讯！在J Nutr Biochem杂志上发表的一项研究中，研究人员对出现生化复发的前列腺癌患者进行口服白蘑菇粉的I期临床试验。试验结果显示，白蘑菇粉能够诱导前列腺癌细胞凋亡并抑制其增殖，使患者的PSA水平显著下降，且副作用极小[1]。
无独有偶，Cancer杂志上的一项临床研究也采用了类似的方法，让患者每天服用8克白蘑菇粉末，随后逐渐增加到每天14克。研究结果显示，有三分之一的患者PSA水平下降幅度超过50%，甚至有些患者的PSA水平降至“无法检测到”的程度，并且这种程度持续超过30个月[2]。
一直以来，临床试验主要集中在新药物或试剂的应用上。然而，白蘑菇作为一种食物竟然进入了临床实验的领域，究竟是怎么个事？
01
蘑菇里的抗癌秘密，是其他食材的12倍
蘑菇，这一食材并非仅仅局限于餐桌之上，它更被誉为“真菌良药”，是一种独特的天然药物。
根据Advances in Nutrition上的一项大规模研究，相较于不食用蘑菇的人群，每天摄入18克蘑菇的人患癌症的风险降低了45%[3]。
图片来源：摄图网
而这个能让蘑菇发挥防癌和抗癌作用的成分就是——麦角硫因！
蘑菇是麦角硫因含量最高的食材，其麦角硫因水平是麦芽的12倍以上，鸡肝的4倍多。麦角硫因是一种有效的抗氧化剂和细胞保护剂，其抗氧化效果被认为比维生素E高出6000倍，被誉为抗氧化界的“大拿”。麦角硫因能够有效地阻止细胞氧化应激，降低癌症风险。此外，麦角硫因还具有延缓衰老、预防老年性痴呆和心血管疾病的作用，甚至被誉为“长寿维生素”[4]。
然而，我们自身是无法直接合成麦角硫因的，只能通过进食间接摄取，吸收并将其积聚在组织或细胞中。因此，食用蘑菇是提高体内麦角硫因含量的一种常规方式。
至于每天食用多少蘑菇为宜，研究推荐食用量是每天至少摄入18克蘑菇，但并未规定最大量，因此建议觅友们酌情增加蘑菇的摄入量。
02
蘑菇的麦角硫因大比拼
NO.1
干蘑菇＞鲜蘑菇
在营养成分方面，其实干蘑菇与鲜蘑菇相差不大。干蘑菇仅仅是通过去除大部分水分而制成的，其大部分营养成分仍然得以保留。
然而，蘑菇中的麦角固醇在阳光下能够转化为维生素D。因此，晒干的干蘑菇相较于鲜蘑菇，其维生素D含量更高。对于癌症患者而言，食用干蘑菇可获得更多营养元素，有利于病情控制。
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NO.2
麦角硫因排名
研究发现，在众多含有麦角硫因的蘑菇中，有100多种具有防癌功效，而麦角硫因含量排名前五的分别是[3]：
牛肝菌蘑菇（干）
榛蘑（干）
除了以上蘑菇（干），牡蛎菇、香菇、平菇和金针菇也是麦角硫因含量较高的几类蘑菇。
03
吃菇要谨慎
NO.1
不要采集和吃不熟悉的菌类
在自然界中，有些毒蘑菇与可食用的蘑菇外观极为相似，即使是专家，有时也难以仅凭外观和气味来准确判断能否安全食用。此外，某些菌类在其生长周期的不同阶段可能具有不同的毒性水平，因此，一旦误食有毒蘑菇可能导致食物中毒，严重时甚至可能危及生命。
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NO.2
从正规渠道购买
正规渠道购买菌菇，在生长、采摘、包装和运输过程中都遵循了一定的食品安全标准，其健康风险相对较低。并且这一渠道的菌菇往往有明确的产地信息、生产日期和有效期限，以及完整的产品标签，我们可以更清晰地了解其新鲜度和品质。
NO.3
菌类一定要炒熟煮透，吃菌时不喝酒
某些菌类（例如：见手青）含有毒素，这些毒素在未经充分加热的情况下无法被完全分解，唯有通过高温烹饪，方可有效地降低潜在毒素对人体的危害。
此外，由于酒精可能会影响肝脏的功能，降低处理可能存在于菌类中的毒素的能力，从而增加中毒风险。因此，建议在食用菌类时不要喝酒。
04
名字里带菇，但不一定是菇
此时，不少觅友开始疑问，那像猴头菇粉、灵芝孢子粉这样的冲剂，是否也具有抗癌的效果呢？
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这些产品并不能直接抗癌，它们只是保健品。
作为保健品，这些产品在我国被批准的功能仅限于“免疫调节”和“辅助抑制肿瘤”。因此，如果觅友有意使用这些产品，必须在专业医生的指导下进行。
总结
蘑菇，这种鲜香可口的食物，被赞誉为植物蛋白的巅峰，甚至在西方被称为“上帝的食品”。其营养成分的丰富性，远超过一般的蔬菜和水果，这些营养物质对人体健康具有极高的价值。
那么，既然蘑菇享有如此的美誉，不妨先来烤一盘口蘑吃吃吧！
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前列腺癌
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本文仅基于疾病科普分享，不能代替医院诊疗。意见仅供参考，具体治疗方式请遵医嘱。本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。
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