只是吃了种蔬菜肾功能竟然急剧下降！7种蔬菜很伤肾乳腺癌患者别乱吃

来源:觅健 2024-03-26 19:00:00

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最近互助君看到了一则新闻，日本知名药企小林制药旗下的部分红麹保健品疑似让消费者出现肾脏疾病症状，造成了26人住院，甚至还有患者需要进行透析。为了保护消费者的健康，社长公开道歉，并决定召回约30万份相关产品。小林制药作为老牌日本药企，它的药在中国还是有一定名气的，所以有买过该药的姐妹千万别用了！

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图源：小林制药官网公告

无独有偶，宁波的一位大哥因为吃了未焯水的菠菜导致肾功能急剧下降，不得不依靠透析度过余生，这真是祸从“口”入啊！这两则新闻可真是给咱们敲响了警钟，尤其对于乳腺癌觅友来说，不少抗癌药物都会或多或少地损伤肾脏，生活中不能再乱补、乱吃了。

针对觅友们的护肾问题，今天互助君专门为大家准备了一份贴心的护肾攻略，让我们一起来看看哪些药物需要注意，哪些行为能更好护肾吧。

这些药物可能伤肾

肾脏在人体内主要负责物质的排泄、体液的控制、电解质平衡以及激素内环境的稳定等，也是人体内特别易受到药物毒性影响的器官之一。正常情况下，药物在肝脏被代谢、吸收，并发挥作用后，部分药物会被血液运送到肾脏，然后统一排出。不过，不少药物本身自带蓄积性，当肾脏蓄积的药物达到一定浓度，可直接或间接损伤肾小管，引起肾功能损伤。

肾损伤正是肿瘤患者的常见并发症之一，发生率高达49%^[1]。对于乳腺癌患者而言，合并肾损伤不仅会增加药物不良反应风险，还会影响肿瘤治疗进程，甚至还会威胁到患者生命^[2]。

哪些异常说明肾功能受损了？这篇推文告诉你：《近一半乳腺癌患者都有的危险并发症，这5大症状千万别忽视！》

常见肾损伤药物：

肿瘤药：顺铂、卡铂、甲氨蝶呤、氟尿嘧啶、环磷酰胺、唑来膦酸等^[3]。

抗菌药：两性霉素B、利福平、庆大霉素、链霉素、阿米卡星、依替米星、左氧氟沙星、莫西沙星、头孢拉定、头孢哌酮、阿莫西林、哌拉西林、万古霉素、红霉素、青霉素等^[4]。

非甾体抗炎药（解热镇痛药）：吲哚美辛、布洛芬、萘普生等。

中药：雷公藤、益母草、柴胡、关木通、马钱子等。

其他：造影剂、利尿剂（呋塞米、托拉塞米等）、免疫抑制剂（环孢素A、他可莫司等）、降压药（物卡托普利等）。

在抗击乳腺癌的征程中，药物是我们的重要盟友，但也可能对肾脏构成潜在风险。所以在用药方面，一定要按照医生指导，精准用药，不可随意增减剂量或自行服用药物。

这些蔬菜必焯水，保护肾脏还美味

提到饮食，春天到了，吃些时令蔬菜是极好的：《癌细胞最讨厌的蔬菜来了！这7种食物能够提升你的免疫力！》

但有些蔬菜可能自带“毒素”，省掉焯水这一步，可能带来危险！

1.含草酸多：菠菜、油菜苔、苋菜等：

草酸是一种酸性比较强的物质，短期内大量摄入草酸容易形成草酸结晶。草酸结晶容易堵塞肾小管，肾小管一旦被堵住，体内的代谢毒素无法及时排出体外而堆积起来，很有可能会造成急性肾损伤。像宁波的这位大哥，因为有慢性肾脏病的病史，再加上吃下一大盘生炒菠菜，肾脏一下子负担过重，凝结了一堆草酸盐晶体，这才需要进行透析治疗。

而乳腺癌合并急性肾损伤，会增加全身化疗的毒性风险，严重影响肿瘤的正常治疗进程^[5]。

日常生活中，菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜中草酸含量都比较高，在烹饪这些食物前，最好先焯一下水，利用草酸易溶于水的特性，就可以去除大部分草酸^[3]，而且焯水和白灼可以软化膳食纤维，改善蔬菜口感，更利于消化哦。

2.含皂苷：豆角、四季豆等

生的豆角、四季豆中含有皂苷，皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

但好在皂苷这种成分比较怕热，只要在100℃条件下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透，就可以可裂解皂苷，消除有害物质毒性^[3]。

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图源：摄图网

3.含亚硝酸盐：香椿

香椿营养非常丰富，具有祛风化湿、解毒杀虫、降低胆固醇、预防动脉硬化等作用。作为少见的「树上蔬菜」，香椿的蛋白质含量在叶菜里很有优势（4-9g/100g），维生素C、B族维生素、钙含量也都不低，铁、锌含量可达其他蔬菜的几倍到几十倍。

但香椿的亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高，亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的前体物质。因此，香椿要吃新鲜的初芽，此时的硝酸盐含量较低；香椿洗净后，需在沸水中焯烫30秒至1分钟，以去除大部分的硝酸盐，同时达到去苦味提鲜味、让颜色更鲜艳持久的效果，焯完再进行炒、拌等操作就不用担心亚硝酸盐的问题了。

4.含秋水仙碱：黄花菜

黄花菜含铁量较高，但新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，并不能直接食用。秋水仙碱本身无毒，但在氧化后会产生有毒的二秋水仙碱，大量食用后对胃肠粘膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，容易引起中毒。

秋水仙碱是水溶性的，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性^[6]

5.含氰苷：木薯、白果和北杏等

木薯、白果和北杏是含氰苷比较多的食物。氰苷表面上温和无害，可一旦植物细胞破裂，它就会转化为氢氰酸，轻微时可能会让你呼吸急促、头晕目眩、胃部不适、频繁跑厕所，严重时甚至会危及生命。但氰苷能溶于水，加热也可被破坏。所以，为了安全食用，我们要先把它们的种皮和胚芽去掉，然后用水浸泡一阵子，最后充分焯水煮熟。

银杏树的果实，有润肺、止咳、平喘的功效。但未经炮制的白果核仁中还含有银杏酸、苦杏仁苷等有毒成分。过量服用易导致腹胀，严重者甚至会出现肝中毒等问题。

互助君友情提醒：为了让白果变得更安全，我们可以先剥掉外壳，把它泡在水里大约1个小时，随后再进行加热烹调。炒熟后的白果，毒性会大大降低，但即便如此，各位觅友们每次食用也不要贪多，成年人一般一次吃不超过10粒就好。

6.含卟啉：木耳

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素E、铁元素，是补充蛋白质、抗氧化和预防缺铁性贫血的优质食材。如果觅友在治疗过程中出现了贫血头晕、营养不良时，不妨试试黑木耳。

虽说木耳在烹饪前需要泡发开，但并不是泡得越久越好。久泡的木耳可能会产生变质，而滋生生物毒素或细菌等。互助君建议大家浸泡时间可以控制在1-2小时，中途可以换水，如果闻到异味或者摸到粘液，说明是变质了。

木耳分干鲜。干木耳在泡发后，食用前最好用热水焯熟。一方面可以提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度，焯水后更容易被人体吸收。另一方面，焯水可以除去木耳的土腥味。而鲜木耳含有一种卟啉物质，在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素^[7]。

7.较难清洗的蔬菜：西兰花、菜花、腐竹、海带等

像花菜这类花球蔬菜，表面有蜡质保护，结构又密实，可能有灰尘、农药、虫卵等污染物残留，普通冲洗洗不净污垢。别担心，这时候用热水焯一下，难题就迎刃而解啦！同样的道理，菜花、腐竹、海带等不太好清洗的食材，也可以采取焯水的方式来处理。

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图源：摄图网

除了卫生问题，西兰花富含一种名为萝卜硫素的生物活性物质，它可是激活免疫系统的高手哦！尤其是西兰花芽菜比成熟西兰花要高出100倍的萝卜硫素呢。而美国伊利诺伊大学的科学家们揭示了一个烹饪西兰花的小秘密：隔水蒸5分钟，最能保留其营养。当温度控制在100°C左右，西兰花变亮绿色时，抗癌效果最为显著。如果有较硬的根茎，可以适当延长蒸制时间。记住，高温会让西兰花中的黑芥子酶失去活性，而蒸煮恰好能保护好它，保证萝卜硫素的抗癌效果最大化。

焯水并非简单的开水烫一下，其中也包含了许多学问：

蔬菜要热水下锅：待水烧开后再投入蔬菜，避免冷水焯烫导致营养流失过多。

水量要足够：确保食材完全浸没在水中，快速复沸以减少营养损失。

把控焯水时间：蔬菜所需时间各异，如叶菜1分钟，西兰花、菜花、木耳1-2分钟，豆角、四季豆10分钟以上，黄花菜3-5分钟。

保持色泽：可在焯水时加几滴食用油，同时焯水后及时冷水降温，沥干水分。

不要重复利用焯完菜的水：避免重复利用焯水后的水，以减少有害物质残留。

这些伤肾行为需停止

提到保护肾脏，日常生活中有些行为真的要避而远之哦！

憋尿:尿意来袭时别忍着，及时排尿能防止细菌滋生和结石形成，所以别让膀胱长期超负荷哦。

熬夜:长期熬夜会破坏人体的生物钟，规律作息、充足睡眠可是肾脏修复保养的关键，让肾脏按时下班，它才能更好地为你服务。

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吃得太好:高蛋白、高盐分的饮食，会增加肾脏负担，容易形成结石。多吃蔬果、均衡搭配才是长久之计。