看看你家灶台的油用对了吗？

各种食用油

MCT 油：快速供能的 “急救油”

MCT油（中链甘油三酯）因其分子结构短小，吸收后无需经淋巴循环，可直接由肝脏快速代谢，转化为能量或酮体。这一特点使其能高效供能，且不易作为脂肪储存。

谁适合吃？

1）体重下降、营养不良或恶病质风险者：尤其是因治疗（如化疗）导致严重食欲不振、早饱、摄入量持续不足，急需高效、易吸收的能量来源以防止肌肉流失的。  

2）脂肪消化吸收障碍者：对于因胰腺功能不全、胆囊切除或胃肠道手术后导致脂肪酶分泌不足、脂肪泻的，MCT因其吸收对胰酶和胆汁的依赖性低，可作为重要的替代脂肪来源。  

3）需要减轻膳食油脂代谢负担者：为需要高能量密度饮食，但食用普通油脂后易感腹胀、油腻不适的提供一种更“轻松”的能量选项。

怎么吃才对？

1）仅限凉拌或加入温食（如粥、奶昔），严禁高温烹饪。  

2）从5克/天（约1茶匙） 开始，随餐服用，缓慢增量。

这些坑要避开！

1）MCT “不囤脂”，不能直接帮你掉秤，过量吃反而会热量超标；

2）使用前务必经过临床医生或注册营养师评估，纳入个体化的营养治疗方案。不可自行盲目补充。

3）部分人吃多了会拉肚子、恶心，一定要循序渐进。

MLCT油是一种有望在体重管理和代谢方面提供辅助益处的改良油脂。安琪拉提醒：建议将其视为一种更优的日常用油选项，而非“特效品”哦~

MLCT（中长链甘油三酯）油是一种通过酶法或化学法将中链脂肪酸（MCFA）与长链脂肪酸（LCFA）结合在同一甘油分子上的结构脂质。（参考如上图）

1.  差异化的消化吸收：中链部分（类似MCT）提供较快能量，长链部分提供持续能量，整体消化速度介于两者之间。  2.  生理调节作用：部分研究表明，其消化产物可能通过调节胆囊收缩素（CCK）、胰高血糖素样肽-1（GLP-1） 等食欲相关激素，增加饱腹感，并可能略微增加餐后产热。

适用人群与定位（作为辅助工具）

MLCT油属于功能性食用油脂，并非治疗性产品。

1）需要控制总能量摄入者：对于有体重管理需求、或因治疗导致活动量减少易发胖的患者，替换部分日常用油，或有助于通过增强饱腹感间接控制食量。  

2）消化功能普通，但希望优化脂肪来源者：可作为一种消化负担相对较轻、代谢路径更优的日常烹调油选择。

使用建议与注意事项 

1）用法与用量：可像普通食用油一样用于低温至中温烹饪（如炒、炖），但具体烟点需参考产品说明。

2）应等量替换日常用油，而非额外添加。  

3）饱腹感及体重管理效果个体差异显著，且研究证据强度有限，不应抱有不切实际的期望。  

4）它不能替代药物或治疗性饮食，不能直接“调节”血糖、血脂等身体核心指标。  

5）审慎选择产品：优先选择有公开发表的临床研究数据支持、生产工艺可靠的品牌。目前市场产品良莠不齐。

二酯油是一种为特定代谢问题设计的功能性油脂。它更像是为“脂肪代谢效率”不佳者提供的一个优化选项。

普通食用油（主要为甘油三酯，TAG）吸收后，主要在肠道重新合成脂肪，经淋巴系统运至脂肪组织储存。

二酯油中的有效成分——1,3-甘油二酯，在体内代谢时不易重新合成为储存脂肪，更多倾向在肝脏被直接氧化供能。

因此，在总热量不变的前提下，用它替代普通油，可能有助于减少体脂积累、改善餐后血脂和胰岛素敏感性。

明确的适用人群（具有针对性）

1）存在代谢性问题者：对于合并腹型肥胖、高甘油三酯血症或胰岛素抵抗/2型糖尿病的肿瘤患者，作为饮食调整的一部分，可能观察到改善效果。 

2）治疗期体重增长者：针对因激素治疗等原因导致体重、体脂率异常增加，需进行医学营养管理的。   

3）请注意：对于体重、血脂均正常的健康人群，现有证据不支持其具有显著益处，无需特意购买。

使用方式与重要提醒

1）可等量替代部分日常烹调油，用于凉拌、蒸煮或中低温快炒。每日总食用油摄入量仍需控制在25-30克以内。 

2）它是食品，不是药品，不具有任何治疗作用。  

3）其益处是在 “替代”且“总热量不增加” 的前提下实现的。额外添加只会增加热量。  

4）市场尚不规范：目前产品价格昂贵，且缺乏统一国家标准，以及无法区分1,2-甘油二酯和1,3-甘油二酯，应选择信誉可靠的品牌。  

5）务必咨询：使用前必须咨询营养师或医生，评估代谢状况与适用性。

组合采购，轮换食用：

一瓶用于凉拌（亚麻籽油），

一瓶用于日常炒菜（低芥酸菜籽油），

一瓶用于提香（香油）。 

定期轮换：炒菜油吃完一瓶后，换另一种（如高油酸花生油换橄榄油），实现脂肪酸互补。

因菜施油，锁住营养：

1）凉拌、蒸菜、汤羹 → 用亚麻籽油、特级初榨橄榄油。

2）快炒、炖煮 → 用双低高油酸菜籽油、精炼橄榄油。

3）避免长时间高温煎炸。如需煎制，选用高油酸葵花籽油、牛油果油，并控制油温与时间。

精明选购，妥善保存： 

1）看工艺：优先选择“压榨”工艺。  

2）看等级：炒菜可选一级/二级（杂质少烟点高），凉拌可选冷榨初榨。  

3）买小装：购买1升左右小包装，保证新鲜。  

4）会保存：避光、密封、远离灶台。亚麻籽油等开瓶后需冷藏。

严格控制总量，量化管理：

1）使用带刻度的喷油壶，将每人每日烹调油摄入量控制在 25-30克（约2-3白瓷勺）。  

2）警惕糕点、零食中的“隐形油脂”（棕榈油、起酥油等）。