警惕!这类食物吃多了会增加致癌风险

世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)发布了一份关于红肉和加工肉制品致癌性的评估结果:加工肉制品被列为致癌物(1类致癌物),红肉被归入可能致癌物(2A类致癌物)。那么,加工肉、红肉真的会致癌吗?在这评估结果后面,互助君发现隐藏的4个关键点。

致癌物不绝对致癌

加工肉制品指经过腌制、发酵、烟熏或其他方法加工后的肉类,目的是增强肉类的风味或使其易于保存,国际癌症研究机构将加工肉制品归类为致癌物,并指出每天食用50g加工肉制品将增加18%结直肠癌风险。

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图片来源:摄图网

同时大量流行病学调查发现,经常吃加工肉制品不仅会增加结直肠癌发病风险,还会增加前列腺癌、胰腺癌等发病风险。部分研究还提示,加工肉制品可能与乳腺癌的发病风险相关。过多摄入烟熏肉则可增加胃癌、食管癌的发病风险。

也就是说,与不常吃加工肉制品的人相比,经常食用者有更大机会罹患以上癌症,特别是结直肠癌。

但是,这并不表示食用加工肉制品后就一定会得癌症,也不表示我们完全不能吃加工肉制品。食用加工肉制品与增加癌症风险之间的涉及量-效关系,即经常吃、吃得多的人,发生这些癌症的风险较大,相反,不经常吃、吃得少的人,发生这些癌症的风险较小。

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图片来源:摄图网

少享用”和“多绿菜”

《中国居民膳食指南》提倡吃新鲜卫生的食物,从健康角度出发,应控制加工肉制品的摄入总量,避免经常、大量食用。偶尔吃一次,如每个月食用两三次,或周末、节假日享用少许,没有大问题。

食用加工肉制品时,应多摄入新鲜蔬果,特别是绿叶蔬菜。新鲜蔬果所含的多种植物化学物和抗氧化物质,均有利于预防癌症。《中国居民膳食指南》提倡每天食用500g蔬菜,其中,一半为绿叶菜。

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图片来源:摄图网

不能忽视红肉的营养价值

来自哺乳动物的肉即为红肉,如猪、牛、羊肉等。红肉的颜色是因为哺乳动物肉中含有肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质,可将氧传送至动物的肌肉中。

红肉的脂肪含量偏多,但富含矿物质,尤其是铁、锌,且易被人体吸收利用。红肉还含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入动物性食物:鱼虾类50~100g,畜禽肉50~75g。食肉偏多,尤其是食猪肉过多者,应注意调整,尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。有一部分人日常摄入动物性食物的量不够,则应适当增加。

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防癌:白肉(禽、鱼类)优于红肉

禽类含有的脂肪比较少,且其不饱和脂肪酸比例较高,脂肪酸组成优于畜类脂肪。

鱼类及大部分海鲜的脂肪组成很特别,含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是DHA(二十二碳六烯酸,俗称脑黄金)和EPA(二十碳五烯酸的英文缩写,是鱼油的主要成分),几乎是鱼类及大部分海鲜的“专利”,对预防成年人血脂异常的心脑血管疾病有一定作用,对婴幼儿神经系统发育也很重要。

因此,推荐平均每天食用白肉50~100g,每周吃肉2~4次。总之,白肉是肉类的首选,低脂的鱼类和含蛋白质丰富的豆类可作为红肉的替代物。

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图片来源:摄图网

END

对于红肉致癌说,觅友们也不用起太大的恐慌,只要在合理的范围内食用,基本对身体不会产生太大的影响。且在日常生活中我们要进行合理膳食。(点击链接回顾了解:抗癌饮食加减法:减掉癌症,加上健康!),多吃蔬菜水果等健康食品,来提高自身抵抗力。

封面图片来源:摄图网
责任编辑:卵巢癌互助君

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天天弄得也不知道吃什么好,一会这样子一会那个的,懵圈
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2020-12-10 22:30:26
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不吃红肉不会贫血吗
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2020-12-13 07:24:51
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