一杯秋天的甜蜜是你值得拥有~~

秋天特别容易引起黏膜干燥，有时候睡醒发现自己流鼻血了，所以建议觅友可以在床前点一个加湿器，还有就是多喝水。

中国的花果茶中有一个中国特有的宝藏果茶——罗汉果茶，就特别适合咱们咳嗽吖，嗓子干痒的时候喝~~

今天就来讲讲罗汉果，别名“光果木鳖”，是葫芦科罗汉果属多年生草本植物，大家拿来泡水、煮汤用的是它的果实。

一定要注意添加量啊，1000ml建议只要1/4甚至更少的果子哦~不然真的会甜到怀疑人生。

中医认为罗汉果其性凉，味甘，无毒，具有提神生津、清热润肺、祛火止咳、滑肠通便等功效。常用于治疗肺热燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等。

纵观人类食用罗汉果的历史，至今未发现食用后有副作用的记载。而且罗汉果在东南亚和西方国家享有“东方神果”和“长寿之果”的赞誉。

罗汉果的果实含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400~500毫克)以及糖苷、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗汉果茶虽然很甜，但这甜味不是来自于还原糖。

罗汉果中确实含有一些葡萄糖、果糖之类的，但不多。经过测定，脱水干燥后的罗汉果中的还原糖含量（包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等）也只有3.5% ，这点儿糖提供不了那么浓的甜味。

真正让罗汉果很甜的，是其中的一类物质——罗汉果甜苷。罗汉果甜苷是罗汉果中的一类化合物，具体来说结构上属于三萜糖苷，它们突出的特点就是低热量＋高甜度。罗汉果甜苷的甜度可以达到蔗糖的300倍以上，而热量仅为蔗糖的百分之二。

而且这么甜的东西，含量还很高，罗汉果鲜果中，罗汉果甜苷的占比约为1.19%，干燥罗汉果中的占比大概3.82%。

甜度高的同时，由于几乎不能被吸收，食用罗汉果甜苷后几乎不会引起血糖变化，也不会引起龋齿，也就是说，它是一种很理想的天然代糖。

因此，自然而然地，也被提取出来作为代糖甜味剂使用了。

其中有一种最为突出的是【罗汉果甜苷V】，在罗汉果干果中占0.5~1.4%，它的甜度尤其高。

罗汉果苷Ⅴ万分之一浓度的水溶液是5%蔗糖水溶液甜度的425倍，是罗汉果甜苷里最有代表性的成分，比如说我国国标中（GB 188677-2016）对于作为食品添加剂使用的罗汉果甜苷的规定就是罗汉果甜苷V的含量要≥20%。

在我国有几百年食用历史的罗汉果，目前认为安全性还是挺高的。

我国早就批准了罗汉果甜苷作为食品甜味剂，按需适量使用，也没有硬性规定使用上限。成为与甜叶菊并驾齐驱的天然甜味剂。

美国食品药品监督管理局（FDA）审核后同意罗汉果提取物为“公认安全”（GRAS, Generally Recognized As Safe）的物质 ，可以作为甜味剂使用，而且并没有硬性规定一个安全最高限量。

加拿大、日本、新加坡等国的官方部门也已经认可了罗汉果的安全性，儿童、糖尿病人、孕妇及哺乳期女性也都可以食用。 

欧盟将其审批为食品用甜味剂

罗汉果甜苷对热、酸、碱均很稳定，水溶性也很好，且甜味较正，没有明显的苦、涩等异味。罗汉果甜苷的粉状或液体提取物无需精制就可以直接用于食品加工。

罗汉果真的可以降血糖吗？

罗汉果最大的卖点就是能降血糖。很多学者也对罗汉果的降糖机制展开了研究，发现罗汉果中降血糖活性物质主要包括罗汉果甜苷、罗汉果黄醋以及罗汉果多糖等，其降血糖的调节机制十分复杂，迄今尚未完全阐明。目前已经证实的机制有恢复胰腺损伤、促进胰岛素分泌、降血脂、清除自由基、抗脂质过氧化、抑制肠道α-葡萄糖苷酶活性等。从这个角度来看，罗汉果的活性物质确实有一定的降血糖效果，但是在临床应用中，无论是新鲜还是干制的罗汉果，降血糖效果都不明显。

实际上，任何食物的降血糖效果都不明显，罗汉果也不例外。虽然罗汉果的活性物质对降血糖有一定效果，但是也需要一定计量才能够起效。这些有降糖效果的活性成分在罗汉果中含量不高，仅靠食用罗汉果或者用罗汉果泡水来起到降血糖的作用，恐怕要食用成吨的罗汉果才能起到医疗效果。

而且这部分的实验只停留在动物实验层面。确实有不少动物实验得出了积极的效果，比如说，罗汉果提取物改善了胰岛β细胞受损的小鼠的症状，在被诱导成糖尿病的小鼠身上观察到显著的降血糖作用，让患有2型糖尿病的大鼠胰岛素敏感性显著改善等。

要注意的是，这些动物实验结论不能套在人身上，只能代表一种潜力和未来研究方向。目前还没有高质量的人类干预性试验去验证它。

罗汉果确实可以作为高血糖或者糖尿病患者的吃点甜味的“解馋”好选择，但至于说期待它能起到改善血糖代谢的作用的人，还是别期待了。

另外，罗汉果提取物的所谓对肺、对肝、对血压和脂质代谢的好处也都仍停留在体外和动物实验层面，千万不要指望单纯地买来泡水就能治病。

糖尿病人能不能吃罗汉果?

可以吃，但是要适量。新鲜的罗汉果和干制罗汉果泡水都不会有明显降血糖的效果，但可以明显缓解糖尿病人口干舌燥的症状，有润肺止咳、生津止渴的药用功效。因此，有一些医生会推荐糖尿病人食用罗汉果，但是要根据自己血糖水平，严格控制用量。正常来说，糖尿病人每天饮用1~3杯干制罗汉果泡的水都是可以的，但是对于一些血糖严重超标的糖尿病人来讲，罗汉果还是少食为妙。

糖尿病人如果想用罗汉果来降糖，更推荐直接购买一些从罗汉果中提取有效活性物质的药品或保健品。市场上最常见的罗汉果提取物是罗汉果甜苷，在作为甜味剂使用时,《食品添加剂使用标准》中规定可不限量用于各类食品，安全性很高，可以作为代糖使用。所以想吃甜的时候建议选择直接使用这类的代糖进行添加，而不是罗汉果干进行添加，毕竟还是有一些还原糖的。

罗汉果果肉是选择黑色还是白色更好呢?

其实，这与罗汉果的加工工艺有关。刚采摘的鲜果需经7~10天的的后熟，再进行干燥。干燥有三种不同的方法：高温烘烤、低温烘干和冻干法。

第一代  高温烘烤

用传统的土坑或烤房高温烘烤。因烘烤工艺简易，果皮会焦黄发黑，还有股类似板蓝根的药味。糖分在高温下发生褐变、产生焦色，果肉则萎缩。这种果在泡饮时需剥去外壳，只取果肉。

第二代  低温烘干

使用低温真空脱水工艺，保留了罗汉果中绝大部分的营养，有益成分含量比高温烘烤方式高出30%。这种果在泡饮时可不用去除外壳。

第三代   冷冻干燥

采用冻干技术生产，果皮呈金黄色，果肉呈饱满的白色，茶汤更清澈透明，营养物质基本得以保留，但价格较高。

吃法

绝大多数人都未见过新鲜罗汉果，只能见到干果。它就是用来来泡饮的，而煮粥、煲汤制作药膳只能算特例。

泡饮时不宜用沸水，冲泡时间需要15分钟以上。高温烘烤果的适宜水温为80°C，低温烘干果则为60°C。高温果去壳后掰碎泡水喝，泡一杯需要1/4或半个罗汉果，不宜太浓，否则齁甜难下咽，通常可冲泡四五次。

低温果为了快速干燥，在果的两头各钻了一个小孔，因而可整果带壳泡，放入杯中缓释甜味。