这4种海鲜千万别吃！尤其是这两个月……

今天咱们聊聊最近有哪些海鲜，是肝癌患者们需要提高警惕的。

①织纹螺

织纹螺，也叫“海蛳螺”，麦螺、白螺、割香螺、小黄螺等，每年4-9月是织纹螺旺汛期，许多沿海居民喜爱食用这种吃起来肉质嫩滑、略带筋道的小海味。

但其实，每年都有因食用织纹螺导致中毒甚至死亡的新闻爆出来。

国家食药监总局曾发布风险警示：织纹螺含有河鲀毒素，热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能破坏该毒素，目前尚无特效治疗解毒药物。

中毒后潜伏期10分钟至3小时不等，之后会出现头晕、呕吐、口唇及四肢麻木、说话含糊不清、动作失衡、肌肉无力及瘫痪，严重的会因呼吸和/或心脏衰竭而死亡^[1]。

因为织纹螺食物中毒死亡率高，规模大、范围广，早在2012年国家原卫生部2012年公告（2012年第13号）中就明令要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

图片来源：参考文献[1]

或许有觅友想说：“那我专门挑没毒的买不就好了？”

互助君表示，不要为了一时的口腹之欲，把自己陷入危险的境地。毕竟咱谁也不是老渔民/专业学者，一旦挑错了，那后果不堪设想。

②福寿螺

说到福寿螺，就不得不先提到田螺。

田螺作为鼎鼎有名的夜宵伴侣，螺肉蛋白质含量高、脂肪低、含多种微量元素和氨基酸，是营养比较丰富的食物，有较高的食用价值。

好消息是田螺自身不带毒素，坏消息是由于其内部结构复杂，就算爆炒、短时间涮煮也很难将其内部的寄生虫完全消灭，觅友们在外面吃的时候要提起十二分的注意。

而福寿螺，作为外来物种的它长得像田螺，但价格更低，有些不良商家会图便宜把福寿螺当做田螺卖给你（这怎么不算一种cosplay呢）。

2021年8月，据四川广安媒体报道，当地一特色酒家把福寿螺当成田螺售卖。爆料网友称，当时在店里明明点的是田螺，店员却端了一盘福寿螺上桌，但老板却并不承认自己售卖的是福寿螺，只称其为“大田螺”，还称卖了很多年都没有出现过问题。

但其实一只福寿螺里大约有6000条寄生虫，福寿螺能携带广州管圆线虫、卷棘口吸虫和棘颚口线虫等多种致病性寄生虫。尤其是广州管圆线虫，它主攻中枢神经系统，感染后会引起头疼剧烈、脖子僵硬，少数严重者还会有脑膜炎、瘫痪风险。

外形辨别：田螺尾部螺旋较尖，福寿螺尾部扁平。

海虹，也被称为贻贝、青口贝等。海虹本身是无毒的，正常情况下可以常规烹调食用，之所以会出现毒素，主要和一种大名鼎鼎的现象——海洋“赤潮”有关。

尤其是每年4月-5月，是赤潮的高发期，也是吃海虹中毒新闻的最多的时候。赤潮时，海水中有大量含有毒素的单细胞藻类，被海虹等贝类吃了之后，就累积在体内，并且这些毒素耐热性比较好，咱一般烹饪还真奈何不了它。

海鲜在死亡后，其体内的细菌会迅速增长并渗透到海鲜的肌肉组织中。这些细菌包括副溶血性弧菌等，耐热性强，需要在很高的温度下才能被杀死。

因此，即使将死掉的海鲜煮熟，也可能无法完全消除所有有害细菌，从而导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

以螃蟹为例，当螃蟹死后，体内的组氨酸会经由细菌分解生成大量组胺，这可能导致过敏性食物中毒，表现为皮肤潮红、头痛、心跳加速等症状。

所以，对咱们身体免疫力不太好的肿瘤患者来说，那些小餐馆里特别便宜的河鲜、海鲜就要小心了，商家不会做亏本买卖。

①有寄生虫风险。食用生腌产品将有很大风险感染肝吸虫，它是一种淡水鱼中最常见的致病寄生虫，被国际癌症研究机构认定为1类致癌物。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟表示，如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片、虾、蟹等海产品，虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，导致人体患各种疾病，包括胆管炎、胆囊炎、胆结石，甚至引发5倍以上的肝硬化和肝癌的风险^[2]。

②有细菌感染风险。而对于部分正在服药，肠胃比较脆弱，免疫力也比较低的患者来说，食用生腌特别需要注意的，就是细菌感染的问题——可能感染沙门氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、大肠埃希菌、李斯特菌等致病菌，轻则上吐下泻肠胃炎，重则危及生命。

葱姜蒜、醋、盐、芥末、辣椒这些调料，确实能起到一定的抑制微生物繁殖的作用，但并不能杀死已经存在于食材中的细菌和寄生虫，而且有些嗜盐菌还就喜欢高盐的环境，所以这些手段不管用。

而酒精确实能杀死一部分微生物，但问题来了，腌制食物的酒或者饮用的酒，酒精浓度根本达不到杀菌的浓度，寄希望用一口酒杀死这些微生物，终究也是不管用的。

咱先要遵循的就是一个原则，那就是新鲜。

鱼肉属于白肉，和猪牛羊这些红肉比起来，它属于低脂肪的优质蛋白，因为蛋白质结构更松散，所以也更容易被人体吸收。

鱼肉分为河鱼和海鱼，河鱼一般腥味重一点，海鱼肉质清甜一些。

营养成分上比较突出的是：优质蛋白、B族维生素，还有著名的营养DHA和EPA，是两种Omega-3系的多不饱和脂肪酸，适当吃可以预防心血管病，促进大脑发育。

提醒：这两种营养素人体不能合成，所以吃鱼是非常好的补充方式。如果不爱吃鱼又想补充这2种营养，可以吃点虾类、藻类、亚麻籽油。

今天也为大家整理了常见的鱼肉以及优点，方便大家对照着挑选。

虾身上有优质的蛋白质，并且热量较低，基本上没有争议。

而螃蟹也属于高蛋白质低脂肪的食物。以大闸蟹为例，白色蟹肉中的蛋白质可以达到22%~24%，脂肪只有3~4%。

大家尽量做到现蒸现吃。如果胃肠功能较差则不推荐食用，脾胃虚寒患者慎用。此外，要正确处理蟹肉，蟹胃，蟹心不能食用。

鱼类：新鲜的鱼眼睛凸起且清亮，鱼鳃鲜红或粉红，气味新鲜，没有臭味或异常化学试剂气味，表皮没有受损，手感光滑，肉质紧密。

虾类：色泽鲜亮，虾身弯曲，肉质紧实有弹性不软趴，外表没有粘液，没有异常气味的，一般更新鲜。另外，冰鲜虾的虾头里发红，并不是虾黄，而是肝胰脏腐烂氧化变色导致。

蟹类：四肢完整有活力，腿部很难捏动的更肥美。对着阳光观察或者用手机自带的手电照一照，蟹盖边缘不透光说明螃蟹肥美，如果透亮说明螃蟹比较空。

贝类：新鲜贝类，贝壳和贝肉都很鲜亮。用手轻轻碰一下开口，鲜活的会很自然地闭合，死贝则没反应。