补肺/养肺方法

　　“深呼吸清肺法”适度的呼吸动作有助于清肺。

　　1、腹式呼吸法:伸开双臂，尽量扩张胸部，然后用腹部带动呼吸，这种呼吸方式有助于增加肺活量。

　　2、缩唇呼吸法:快速吸满一口气，呼气时像吹口哨一样慢慢吹出，目的是让空气在肺里停留的时间长一些，让肺部气体交换更充分。

　　雪花马蹄糕

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:蒸

　　食材明细:

　　荸荠2000克

　　白砂糖200克

　　1. 把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水;

　　2. 干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉;

　　3. 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆;

　　4. 锅内掺适量清水，放入白糖，烧沸后冲入马蹄浆内，成半糊状倒入铁盒内，撒上鲜马蹄(切颗粒)上笼蒸熟即可。

　　制作要诀：

　　1. 马蹄糕蒸熟后，若改刀不成形，或有沾刀的现象;

　　2. 问题出在蒸制时间过短，糕浆夹生;

　　3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大，时间要蒸够，一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟;

　　4. 本品需马蹄分两次使用。

　　银耳果羹

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:煮

　　食材明细:

　　苹果250克银耳(干)25克

　　糖桂花3克

　　白砂糖50克

　　1.银耳温水泡发后去蒂洗净。

　　2.苹果洗净后去皮，切成片。

　　3.锅内加水800毫升，放入银耳，煮沸后改用文火炖25分钟。

　　4.加入白糖、苹果片，再度沸腾时起锅，食用前放糖桂花搅匀即可。

　　制作要诀：

　　银耳以色泽微黄者为好。

　　健康提示：

　　功效：益气润肺。

　　本品营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁、磷、钾等物质，益气润肺，有很好的滋补脾脏功能。

　　中医认为：银耳性平，味甘、淡，能滋阴润肺、养胃生津润肺、除烦解渴、开胃醒酒。

　　食物相克：

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

　　生菜滚牛肉汤

　　【原料】生菜300克，牛肉125克，生姜3片，调味料适量。

　　【制作】①生菜洗净择短。牛肉横纹薄片，加调味料腌10分钟。

　　②下油爆姜，加入适量水烧滚，放入牛肉，待牛肉将熟时，加生菜滚熟，下盐调味。

　　【功效】益气补血，宣肺清润，适用于肺气不足、阴津亏虚而致咳嗽气短、口干咽燥、面色不华、心悸乏力等病症。

　　三耳汤

　　【原料】银耳、黑木耳、侧耳(干品)各10克，冰糖30克。

　　【制作】将银耳、黑木耳、侧耳泡发、洗净，放入碗内，加冰糖和水适量，上屉蒸1小时即可食用。

　　【功效】此汤黑白相间，色泽分明，味道可口，为老年人秋季燥热干咳、肺肾阴虚之喘息适用的汤中珍品，也适用于眼底出血、高血压病、血管硬化等病症。

　　【注意】木耳又叫木娥，有白、黑之分。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种营养成分，还能健脑润肤。

　　果香三泡台

　　这道冬之热饮，所用的都是家里常备、随手可得的一些食材，用开水冲泡开，却也能在这个季节里成为一道帮你润心润肺润肌肤的靓饮。

　　菜品口味:甜味

　　所需时间:10分左右

　　制作难度:切墩(初级)

　　食材明细:

　　红枣2颗、桂圆2颗、

　　枸杞6粒、菠萝2块、

　　龙井茶适量、

　　冰糖4-5粒

　　1、红枣、桂圆、枸杞洗净

　　2、将红枣撕开、桂圆敲破壳

　　3、将所有的材料放入壶中，用开水冲泡开即成。

　　小贴士:

　　1、绿茶的品种可按自己的喜好选择，菠萝可换成其它水果，不放也可

　　银耳羹

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:煮

　　食材明细:

　　银耳(干)50克

　　鸡蛋40克

　　白砂糖600克

　　1.将干银耳放盆内，用温水(约50-60毫升)浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。

　　2.冰糖放入火勺内，加水适量(约1500毫升)置火上溶化成汁;鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。

　　健康提示：

　　效用：银耳有阴润肺、益胃生津之效，加入冰糖、鸡蛋作羹，更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症，食用相宜;高血压病及血管硬化者，服之亦佳。

　　秋季养生药膳

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　蜜橘银耳

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:煮

　　食材明细:

　　银耳(干)20克蜜橘200克

　　白砂糖150克淀粉(玉米)10克

　　1. 将发好的银耳去及杂质，放入碗水中加少量水，上笼蒸1小时取出;

　　2. 蜜橘剥皮去筋络，成净橘瓣;

　　3. 汤锅置旺火上，放适量清水，将蒸好的银耳放入汤锅内，再放橘瓣，白糖烧开;

　　4. 用水淀粉勾芡，待汤再开，起锅盛入汤碗内即成。

　　制作要诀：

　　银耳、蜜橘要上等新鲜的，发霉变质的不能用。

　　健康提示：

　　此菜甜酸可口、生津止渴、夏日食用可祛暑润燥、宁心安神、护肤养颜的作用。

　　食物相克：

　　蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)

　　银耳香菇枣汤

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:煮

　　食材明细:

　　银耳(干)15克香菇(鲜)15克

　　花生仁(生)5克蜜枣5克

　　花生油5克盐2克

　　1. 花生洗净，放入沸水锅内稍煮，捞出用冷水浸凉，剥去内衣;

　　2. 花生再放入锅内加入清水1000克及蜜枣慢煮;

　　3. 银耳用冷水泡发，择洗干净，撕成小朵;

　　4. 小香菇用温水浸软，去蒂洗净;

　　5. 花生、蜜枣慢煮90分钟后，待花生软烂，加入银耳、香菇及花生油同煮;

　　6. 约煮40分钟，加入精盐，稍煮片刻即成。

　　食物相克：

　　花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

　　蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)

　　清汤煲雪耳

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:隔水炖

　　食材明细:银耳(干)15克

　　冰糖5克

　　1. 将银耳用冷水洗净，再浸热水，胀大后，连浸银耳的热水，可以将之煮，清水是不会成胶的。

　　2. 亦可将银耳连水煮滚后，放入有盖的盅内，再隔水蒸或炖煮都可以。

　　3. 这时的银耳，如以煮或炖的时间都差不多，约两三小时，还会像一朵雪花一样，加入冰糖便可以。

　　制作要诀：

　　银耳又称雪耳。

　　健康提示：

　　清汤煲雪耳具有强肺润肌的功效。

　　香菇木耳焖豆腐

　　菜品口味:咸鲜味

　　主要工艺:焖

　　食材明细:豆腐(北)150克

　　香菇(鲜)30克木耳(水发)30克

　　金针菇15克粉丝20克

　　大葱5克姜3克

　　盐3克植物油15克

　　1. 将香菇、木耳、金针菇洗净，水浸3小时;

　　2. 把豆腐切块;

　　3. 起油锅，将豆腐煎香，加清水适量，并放入香菇、木耳、金针菇，文火焖半小时，再加入粉丝、葱，调味即可。

　　健康提示：

　　清养肺胃、宽肠降浊(降血脂);

　　糖尿病属肺胃阴虚，虚火灼肺者，症见口干口渴，多饮多食，能食而形瘦，大便干结，干咳无痰，舌淡红，苔薄白，脉沉细数，尤宜于糖尿病并发肺结核或支气管炎属于肺胃阴虚者;若无白木耳，可用竹笋代，无香菇，可用草菇代。

　　食物相克：

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　黑芝麻核桃肉汤

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:竹烤

　　食材明细:黑芝麻40克核桃40克

　　甜杏仁12克

　　冰糖10克

　　1. 黑芝麻、核桃肉、南杏仁(甜杏仁)、三者分别洗净，沥干;

　　2. 放入锅内炒至熟香变脆后研末;

　　3. 每日早餐后，用二匙羹芝麻档杏仁粉冲冰糖作汤饮用。

　　健康提示：

　　1. 人之生理有别，有人过油性，亦有人过干性，同样需要某此护助来矫正之;

　　2. 此汤适宜过干性者饮用。

　　3. 芝麻，益体力补五肘，美发润肤。核桃补气养血、润燥化痰、温肺肾、益命门、其含脂肪油，可润肤、益发。

　　食物相克：

　　黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

　　大蒜黄萝卜生菜清汤

　　菜品口味:咸鲜味

　　主要工艺:煮

　　食材明细:

　　胡萝卜100克生菜(团叶)50克

　　青蒜100克

　　1. 黄萝卜(胡萝卜)洗净去皮切成丝，煮熟捞出;

　　2. 大蒜切去根，剥掉老皮洗净，切成1.5厘米长的段;

　　3. 青生菜切丝，分别下入沸水锅略氽捞起;

　　4. 沥干水分后，分装在10只汤盆里;

　　5. 上席时加进沸滚的清汤即成。

　　白菜炒木耳

　　菜品口味:咸鲜味

　　主要工艺:炒

　　食材明细:

　　大白菜(青口)250克

　　木耳(水发)100克

　　酱油8克盐3克

　　味精1克花椒粉1克

　　大葱5克淀粉(玉米)5克

　　大豆油25克

　　1. 把发好的木耳摘洗干净;

　　2. 选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片;

　　3. 炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒;

　　4. 炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀;

　　5. 炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。

　　食物相克：

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　《内经》食忌理论认为，如果超量饮入较多的水液，超出了肺的肃降和宣发功能，就会造成水液的停聚，气机因此升降失调，使肺的宣降功能受损。

　　( 每日饮水量1500毫升—2000毫升，每次约200至250毫升)

　　《素问·藏气法时论》说:“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。

　　酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散。所以，要尽可能少食葱、姜等辛味之品，适当多食一点酸味果蔬。

　　秋燥易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为佳。《饮膳正要》说:“秋气燥，宜食麻以润燥，禁寒饮”。《曜仙神隐书》主张入秋宜食生地黄粥，以滋阴润燥。因此，秋季可适当实用如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，可以益胃生津，有益于健康。

　　“大笑宣肺法”

　　中医有"常笑宣肺"一说。对呼吸系统来说，大笑能使肺扩张，人在笑中还会不自觉地进行深呼吸，清理呼吸道，使呼吸通畅。人在开怀大笑时，可吸入更多的氧气进入身体，随着血液行遍全身，让身体的每个细胞都能获得充足的氧气。

　　按摩养肺:将两拇指外侧相互摩擦，有热感后，用拇指外侧沿鼻梁、鼻翼两侧上下按摩60次左右，然后，按摩鼻翼两侧的迎香穴(位于鼻唇沟与鼻翼交界处)20次，每天早晚各做1～2组

　　叩肺俞穴:每晚临睡前端坐椅上，两膝自然分开，双手放在大腿上，头正目闭，全身放松，意守丹田。吸气于胸中，两手握成空心拳，轻叩背部肺俞穴(位置在背后第三胸椎棘突下，左右旁开二指处)数十下;同时，抬手用掌从两侧背部由下至上轻拍，持续约10分钟。这种方法可以舒畅胸中之气，有健肺养肺之功效。

　　“常咳嗽净肺”秋日应经常开窗通风换气，每日早晚应选择空气清新处主动咳嗽，清楚呼吸道及肺部的污染物，减少肺部的损害。

　　“多喝水益肺”可将热水倒入杯中，用鼻子对准杯口吸入，每次10分钟，每日2～3次即可。

　　贝母甲鱼

　　【原料】甲鱼1只，川贝母5克，鸡清汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。

　　【制作】将甲鱼宰杀洗净，切成块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱上笼蒸1小时即成。

　　【功效】滋阴补肺。适用于肺阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。

　　凉拌银耳

　　【原料】银耳20克，火腿丝15克，白糖、味精、盐、葱花及香油各适量。

　　【制作】将银耳在凉水中洗净发涨，并将火腿丝蒸熟。于锅中加1000克水和1匙盐并烧开，放入银耳，待水再开时捞出、沥干，加白糖、味精少许，加入葱花、香油少许拌匀即可。

　　【功效】本品白红相间，清脆爽口。有滋阴润肺、养胃阴、补虚损的功效。适用于肺阴亏虚，胃阴不足而致干咳少痰、胸闷气短，或口干不欲饮、嘈杂少食、胃腕灼热等病症。

　　银耳面

　　【原料】银耳3克，面粉200克，葱、味精、盐各适量。【制作】①银耳水发后去蒂，择去杂质分成片状;倒入铝锅内，加适量水，置武火烧沸后移到文火上煎熬2～3小时，滤取汁。

　　②将面粉放入盆里，加入银耳汁，拌匀，擀成面条。

　　③将银耳汁放入锅内，加适量水，置火上烧沸，下面条煮熟，加食盐、味精、葱花。

　　④为了止咳，也可不放食盐，改为冰糖挂面。

　　【功效】润肺生津，滋阴润胃，益气补血，补脑强心，适用于肺肾阴虚而致虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症。

　　黄豆芽猪血汤

　　【原料】黄豆芽250克，猪血250克，蒜头2瓣，食用油、黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量。

　　【制作】黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块，清水漂净;油少许，爆香蒜茸、葱、姜末;下猪血并烹上黄酒，加水煮沸;放入豆芽，再煮2分钟。

　　【功效】此汤红黄相间，清香爽口，营养丰富，有祛风、清热解毒、润肺补血之功。适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咯血、头晕、缺铁性贫血，以及防治棉尘肺、砂肺。

　　【注意】猪血性味咸平，含蛋白质、微量元素等。

　　生姜大蒜炖红糖

　　【原料】大蒜10克，红糖10克，生姜2片。

　　【制作】①大蒜剥瓣、洗净。

　　②上述3味一起加清水半碗，隔水炖熟，去渣。

　　【功效】祛痰止咳，止呕。适用于肺胃虚火内炽而致咳嗽咯血，恶心欲呕等病症。

　　三鲜汁

　　【原料】藕250克，荸荠250克，白糖25克。

　　【制作】①将藕去皮，洗净，切丝;荸荠洗净，去皮，切片;梨洗净，去皮、核，切薄片;用洁净纱布挤绞出汁液。

　　②将汁液加白糖、适量凉开水，搅匀。

　　【功效】生津润燥，止咳止痰凉血止血。适用于肺阴亏损、虚火内炽、热病烦渴、咽喉疼痛、久咳咯出血丝、衄血、吐血、便秘、热痰咳嗽、惊妄等病症。

　　白木耳粥

　　【原料】白木耳5～10克，粳米60～100克，大枣3～5枚，冰糖适量。

　　【制作】先将银耳浸泡半天。然后加入粳米和大枣(去核)，同煮成粥，待粥将熟时，加入冰糖，稍煮即成。

　　【功效】润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心。适用于虚劳咳嗽、痰中带血、肺痨病阴虚内热，以及慢性便血、痔疮出血等症。

　　【注意】风寒感冒咳嗽及湿热痢疾者忌服。

　　白菜鸡汤

　　【原料】老母鸡半只(约350克)，白菜心250克，黄酒、葱节、姜片、精盐、味精各适量。

　　【制作】鸡切块，加黄酒、姜、葱、清水，用文火煮约30分钟。白菜心从根部剖成8片，加入后再煮沸5～10分钟，调味即成。

　　【功效】此汤菜叶软嫩，汤汁鲜美，有祛风散寒之功。适用于风寒感冒、支气管炎，尤适于青少年感冒初起者。

　　【注意】老母鸡煮汤前先将肥油剔去以免肥厚腻胃。

　　深呼吸:每天上午或晚上，站在绿地或河边，全身放松，然后双臂微扩，用鼻口深深地吸一口气，然后缓缓地吐出来。这样可以吸进新鲜空气，吐出浊气，增加血液中的含氧量，促进有氧代谢，从而达到养肺目的。

　　伸展胸廊:直立，两臂自然下垂，两脚开立与肩同宽。吸气，双手经体侧缓慢向上方伸展，尽量扩展胸廓。同时抬头挺胸，吸气时还原。

　　转体压胸:直立，两臂自然下垂。吸气，上身缓慢地向右后方转动，右臂随之侧平并向右后方伸展，然后左手平放在左侧胸前向右推动胸部，同时吸气。向左侧转动时，动作相同，方向相反。

　　交叉抱胸:坐位，两脚踏地。深呼吸，然后缓缓呼气，同时两臂交叉抱于胸前，上身前倾，呼气时还原。

　　闭气法:先闭气，闭住以后停止，尽量停止到不能忍受的时候，再呼出来，如此反复18次。

　　一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一把香菜，煲汤喝，能够起到增强呼吸道防护能力的作用。

　　盐水漱口、冷水洗脸、热水泡脚，能增强呼吸系统免疫力。

　　擦鼻两侧:算是呼吸道的第一道防线，起清洁、湿润和加温的作用。擦鼻有助于改善鼻部的血液循环，提高鼻道防御功能。

　　方法:两手拇指根部掌面的大鱼际肌或两侧下擦至迎香穴。可两手同时，也可一上一下进行。各擦16～32次。注意摩擦时用力要适中，过重可使鼻黏膜充血明显，反而加重鼻塞症状，过轻则无效。一般摩擦后感局部微热，呼吸通畅。

　　“深呼吸清肺法”适度的呼吸动作有助于清肺。

　　1、腹式呼吸法:伸开双臂，尽量扩张胸部，然后用腹部带动呼吸，这种呼吸方式有助于增加肺活量。

　　2、缩唇呼吸法:快速吸满一口气，呼气时像吹口哨一样慢慢吹出，目的是让空气在肺里停留的时间长一些，让肺部气体交换更充分。

　　雪花马蹄糕

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:蒸

　　食材明细:

　　荸荠2000克

　　白砂糖200克

　　1. 把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水;

　　2. 干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉;

　　3. 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆;

　　4. 锅内掺适量清水，放入白糖，烧沸后冲入马蹄浆内，成半糊状倒入铁盒内，撒上鲜马蹄(切颗粒)上笼蒸熟即可。

　　制作要诀：

　　1. 马蹄糕蒸熟后，若改刀不成形，或有沾刀的现象;

　　2. 问题出在蒸制时间过短，糕浆夹生;

　　3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大，时间要蒸够，一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟;

　　4. 本品需马蹄分两次使用。

　　银耳果羹

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:煮

　　食材明细:

　　苹果250克银耳(干)25克

　　糖桂花3克

　　白砂糖50克

　　1.银耳温水泡发后去蒂洗净。

　　2.苹果洗净后去皮，切成片。

　　3.锅内加水800毫升，放入银耳，煮沸后改用文火炖25分钟。

　　4.加入白糖、苹果片，再度沸腾时起锅，食用前放糖桂花搅匀即可。

　　制作要诀：

　　银耳以色泽微黄者为好。

　　健康提示：

　　功效：益气润肺。

　　本品营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁、磷、钾等物质，益气润肺，有很好的滋补脾脏功能。

　　中医认为：银耳性平，味甘、淡，能滋阴润肺、养胃生津润肺、除烦解渴、开胃醒酒。

　　食物相克：

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

　　生菜滚牛肉汤

　　【原料】生菜300克，牛肉125克，生姜3片，调味料适量。

　　【制作】①生菜洗净择短。牛肉横纹薄片，加调味料腌10分钟。

　　②下油爆姜，加入适量水烧滚，放入牛肉，待牛肉将熟时，加生菜滚熟，下盐调味。

　　【功效】益气补血，宣肺清润，适用于肺气不足、阴津亏虚而致咳嗽气短、口干咽燥、面色不华、心悸乏力等病症。

　　三耳汤

　　【原料】银耳、黑木耳、侧耳(干品)各10克，冰糖30克。

　　【制作】将银耳、黑木耳、侧耳泡发、洗净，放入碗内，加冰糖和水适量，上屉蒸1小时即可食用。

　　【功效】此汤黑白相间，色泽分明，味道可口，为老年人秋季燥热干咳、肺肾阴虚之喘息适用的汤中珍品，也适用于眼底出血、高血压病、血管硬化等病症。

　　【注意】木耳又叫木娥，有白、黑之分。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种营养成分，还能健脑润肤。

　　果香三泡台

　　这道冬之热饮，所用的都是家里常备、随手可得的一些食材，用开水冲泡开，却也能在这个季节里成为一道帮你润心润肺润肌肤的靓饮。

　　菜品口味:甜味

　　所需时间:10分左右

　　制作难度:切墩(初级)

　　食材明细:

　　红枣2颗、桂圆2颗、

　　枸杞6粒、菠萝2块、

　　龙井茶适量、

　　冰糖4-5粒

　　1、红枣、桂圆、枸杞洗净

　　2、将红枣撕开、桂圆敲破壳

　　3、将所有的材料放入壶中，用开水冲泡开即成。

　　小贴士:

　　1、绿茶的品种可按自己的喜好选择，菠萝可换成其它水果，不放也可

　　银耳羹

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:煮

　　食材明细:

　　银耳(干)50克

　　鸡蛋40克

　　白砂糖600克

　　1.将干银耳放盆内，用温水(约50-60毫升)浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。

　　2.冰糖放入火勺内，加水适量(约1500毫升)置火上溶化成汁;鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。

　　健康提示：

　　效用：银耳有阴润肺、益胃生津之效，加入冰糖、鸡蛋作羹，更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症，食用相宜;高血压病及血管硬化者，服之亦佳。

　　秋季养生药膳

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　蜜橘银耳

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:煮

　　食材明细:

　　银耳(干)20克蜜橘200克

　　白砂糖150克淀粉(玉米)10克

　　1. 将发好的银耳去及杂质，放入碗水中加少量水，上笼蒸1小时取出;

　　2. 蜜橘剥皮去筋络，成净橘瓣;

　　3. 汤锅置旺火上，放适量清水，将蒸好的银耳放入汤锅内，再放橘瓣，白糖烧开;

　　4. 用水淀粉勾芡，待汤再开，起锅盛入汤碗内即成。

　　制作要诀：

　　银耳、蜜橘要上等新鲜的，发霉变质的不能用。

　　健康提示：

　　此菜甜酸可口、生津止渴、夏日食用可祛暑润燥、宁心安神、护肤养颜的作用。

　　食物相克：

　　蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)

　　银耳香菇枣汤

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:煮

　　食材明细:

　　银耳(干)15克香菇(鲜)15克

　　花生仁(生)5克蜜枣5克

　　花生油5克盐2克

　　1. 花生洗净，放入沸水锅内稍煮，捞出用冷水浸凉，剥去内衣;

　　2. 花生再放入锅内加入清水1000克及蜜枣慢煮;

　　3. 银耳用冷水泡发，择洗干净，撕成小朵;

　　4. 小香菇用温水浸软，去蒂洗净;

　　5. 花生、蜜枣慢煮90分钟后，待花生软烂，加入银耳、香菇及花生油同煮;

　　6. 约煮40分钟，加入精盐，稍煮片刻即成。

　　食物相克：

　　花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

　　蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)

　　清汤煲雪耳

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:隔水炖

　　食材明细:银耳(干)15克

　　冰糖5克

　　1. 将银耳用冷水洗净，再浸热水，胀大后，连浸银耳的热水，可以将之煮，清水是不会成胶的。

　　2. 亦可将银耳连水煮滚后，放入有盖的盅内，再隔水蒸或炖煮都可以。

　　3. 这时的银耳，如以煮或炖的时间都差不多，约两三小时，还会像一朵雪花一样，加入冰糖便可以。

　　制作要诀：

　　银耳又称雪耳。

　　健康提示：

　　清汤煲雪耳具有强肺润肌的功效。

　　香菇木耳焖豆腐

　　菜品口味:咸鲜味

　　主要工艺:焖

　　食材明细:豆腐(北)150克

　　香菇(鲜)30克木耳(水发)30克

　　金针菇15克粉丝20克

　　大葱5克姜3克

　　盐3克植物油15克

　　1. 将香菇、木耳、金针菇洗净，水浸3小时;

　　2. 把豆腐切块;

　　3. 起油锅，将豆腐煎香，加清水适量，并放入香菇、木耳、金针菇，文火焖半小时，再加入粉丝、葱，调味即可。

　　健康提示：

　　清养肺胃、宽肠降浊(降血脂);

　　糖尿病属肺胃阴虚，虚火灼肺者，症见口干口渴，多饮多食，能食而形瘦，大便干结，干咳无痰，舌淡红，苔薄白，脉沉细数，尤宜于糖尿病并发肺结核或支气管炎属于肺胃阴虚者;若无白木耳，可用竹笋代，无香菇，可用草菇代。

　　食物相克：

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　黑芝麻核桃肉汤

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:竹烤

　　食材明细:黑芝麻40克核桃40克

　　甜杏仁12克

　　冰糖10克

　　1. 黑芝麻、核桃肉、南杏仁(甜杏仁)、三者分别洗净，沥干;

　　2. 放入锅内炒至熟香变脆后研末;

　　3. 每日早餐后，用二匙羹芝麻档杏仁粉冲冰糖作汤饮用。

　　健康提示：

　　1. 人之生理有别，有人过油性，亦有人过干性，同样需要某此护助来矫正之;

　　2. 此汤适宜过干性者饮用。

　　3. 芝麻，益体力补五肘，美发润肤。核桃补气养血、润燥化痰、温肺肾、益命门、其含脂肪油，可润肤、益发。

　　食物相克：

　　黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

　　大蒜黄萝卜生菜清汤

　　菜品口味:咸鲜味

　　主要工艺:煮

　　食材明细:

　　胡萝卜100克生菜(团叶)50克

　　青蒜100克

　　1. 黄萝卜(胡萝卜)洗净去皮切成丝，煮熟捞出;

　　2. 大蒜切去根，剥掉老皮洗净，切成1.5厘米长的段;

　　3. 青生菜切丝，分别下入沸水锅略氽捞起;

　　4. 沥干水分后，分装在10只汤盆里;

　　5. 上席时加进沸滚的清汤即成。

　　白菜炒木耳

　　菜品口味:咸鲜味

　　主要工艺:炒

　　食材明细:

　　大白菜(青口)250克

　　木耳(水发)100克

　　酱油8克盐3克

　　味精1克花椒粉1克

　　大葱5克淀粉(玉米)5克

　　大豆油25克

　　1. 把发好的木耳摘洗干净;

　　2. 选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片;

　　3. 炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒;

　　4. 炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀;

　　5. 炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。

　　食物相克：

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　《内经》食忌理论认为，如果超量饮入较多的水液，超出了肺的肃降和宣发功能，就会造成水液的停聚，气机因此升降失调，使肺的宣降功能受损。

　　( 每日饮水量1500毫升—2000毫升，每次约200至250毫升)

　　《素问·藏气法时论》说:“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。

　　酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散。所以，要尽可能少食葱、姜等辛味之品，适当多食一点酸味果蔬。

　　秋燥易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为佳。《饮膳正要》说:“秋气燥，宜食麻以润燥，禁寒饮”。《曜仙神隐书》主张入秋宜食生地黄粥，以滋阴润燥。因此，秋季可适当实用如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，可以益胃生津，有益于健康。

　　“大笑宣肺法”

　　中医有"常笑宣肺"一说。对呼吸系统来说，大笑能使肺扩张，人在笑中还会不自觉地进行深呼吸，清理呼吸道，使呼吸通畅。人在开怀大笑时，可吸入更多的氧气进入身体，随着血液行遍全身，让身体的每个细胞都能获得充足的氧气。

　　按摩养肺:将两拇指外侧相互摩擦，有热感后，用拇指外侧沿鼻梁、鼻翼两侧上下按摩60次左右，然后，按摩鼻翼两侧的迎香穴(位于鼻唇沟与鼻翼交界处)20次，每天早晚各做1～2组

　　叩肺俞穴:每晚临睡前端坐椅上，两膝自然分开，双手放在大腿上，头正目闭，全身放松，意守丹田。吸气于胸中，两手握成空心拳，轻叩背部肺俞穴(位置在背后第三胸椎棘突下，左右旁开二指处)数十下;同时，抬手用掌从两侧背部由下至上轻拍，持续约10分钟。这种方法可以舒畅胸中之气，有健肺养肺之功效。

　　“常咳嗽净肺”秋日应经常开窗通风换气，每日早晚应选择空气清新处主动咳嗽，清楚呼吸道及肺部的污染物，减少肺部的损害。

　　“多喝水益肺”可将热水倒入杯中，用鼻子对准杯口吸入，每次10分钟，每日2～3次即可。

　　贝母甲鱼

　　【原料】甲鱼1只，川贝母5克，鸡清汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。

　　【制作】将甲鱼宰杀洗净，切成块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱上笼蒸1小时即成。

　　【功效】滋阴补肺。适用于肺阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。

　　凉拌银耳

　　【原料】银耳20克，火腿丝15克，白糖、味精、盐、葱花及香油各适量。

　　【制作】将银耳在凉水中洗净发涨，并将火腿丝蒸熟。于锅中加1000克水和1匙盐并烧开，放入银耳，待水再开时捞出、沥干，加白糖、味精少许，加入葱花、香油少许拌匀即可。

　　【功效】本品白红相间，清脆爽口。有滋阴润肺、养胃阴、补虚损的功效。适用于肺阴亏虚，胃阴不足而致干咳少痰、胸闷气短，或口干不欲饮、嘈杂少食、胃腕灼热等病症。

　　银耳面

　　【原料】银耳3克，面粉200克，葱、味精、盐各适量。【制作】①银耳水发后去蒂，择去杂质分成片状;倒入铝锅内，加适量水，置武火烧沸后移到文火上煎熬2～3小时，滤取汁。

　　②将面粉放入盆里，加入银耳汁，拌匀，擀成面条。

　　③将银耳汁放入锅内，加适量水，置火上烧沸，下面条煮熟，加食盐、味精、葱花。

　　④为了止咳，也可不放食盐，改为冰糖挂面。

　　【功效】润肺生津，滋阴润胃，益气补血，补脑强心，适用于肺肾阴虚而致虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症。

　　黄豆芽猪血汤

　　【原料】黄豆芽250克，猪血250克，蒜头2瓣，食用油、黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量。

　　【制作】黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块，清水漂净;油少许，爆香蒜茸、葱、姜末;下猪血并烹上黄酒，加水煮沸;放入豆芽，再煮2分钟。

　　【功效】此汤红黄相间，清香爽口，营养丰富，有祛风、清热解毒、润肺补血之功。适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咯血、头晕、缺铁性贫血，以及防治棉尘肺、砂肺。

　　【注意】猪血性味咸平，含蛋白质、微量元素等。

　　生姜大蒜炖红糖

　　【原料】大蒜10克，红糖10克，生姜2片。

　　【制作】①大蒜剥瓣、洗净。

　　②上述3味一起加清水半碗，隔水炖熟，去渣。

　　【功效】祛痰止咳，止呕。适用于肺胃虚火内炽而致咳嗽咯血，恶心欲呕等病症。

　　三鲜汁

　　【原料】藕250克，荸荠250克，白糖25克。

　　【制作】①将藕去皮，洗净，切丝;荸荠洗净，去皮，切片;梨洗净，去皮、核，切薄片;用洁净纱布挤绞出汁液。

　　②将汁液加白糖、适量凉开水，搅匀。

　　【功效】生津润燥，止咳止痰凉血止血。适用于肺阴亏损、虚火内炽、热病烦渴、咽喉疼痛、久咳咯出血丝、衄血、吐血、便秘、热痰咳嗽、惊妄等病症。

　　白木耳粥

　　【原料】白木耳5～10克，粳米60～100克，大枣3～5枚，冰糖适量。

　　【制作】先将银耳浸泡半天。然后加入粳米和大枣(去核)，同煮成粥，待粥将熟时，加入冰糖，稍煮即成。

　　【功效】润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心。适用于虚劳咳嗽、痰中带血、肺痨病阴虚内热，以及慢性便血、痔疮出血等症。

　　【注意】风寒感冒咳嗽及湿热痢疾者忌服。

　　白菜鸡汤

　　【原料】老母鸡半只(约350克)，白菜心250克，黄酒、葱节、姜片、精盐、味精各适量。

　　【制作】鸡切块，加黄酒、姜、葱、清水，用文火煮约30分钟。白菜心从根部剖成8片，加入后再煮沸5～10分钟，调味即成。

　　【功效】此汤菜叶软嫩，汤汁鲜美，有祛风散寒之功。适用于风寒感冒、支气管炎，尤适于青少年感冒初起者。

　　【注意】老母鸡煮汤前先将肥油剔去以免肥厚腻胃。

　　深呼吸:每天上午或晚上，站在绿地或河边，全身放松，然后双臂微扩，用鼻口深深地吸一口气，然后缓缓地吐出来。这样可以吸进新鲜空气，吐出浊气，增加血液中的含氧量，促进有氧代谢，从而达到养肺目的。

　　伸展胸廊:直立，两臂自然下垂，两脚开立与肩同宽。吸气，双手经体侧缓慢向上方伸展，尽量扩展胸廓。同时抬头挺胸，吸气时还原。

　　转体压胸:直立，两臂自然下垂。吸气，上身缓慢地向右后方转动，右臂随之侧平并向右后方伸展，然后左手平放在左侧胸前向右推动胸部，同时吸气。向左侧转动时，动作相同，方向相反。

　　交叉抱胸:坐位，两脚踏地。深呼吸，然后缓缓呼气，同时两臂交叉抱于胸前，上身前倾，呼气时还原。

　　闭气法:先闭气，闭住以后停止，尽量停止到不能忍受的时候，再呼出来，如此反复18次。

　　一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一把香菜，煲汤喝，能够起到增强呼吸道防护能力的作用。

　　盐水漱口、冷水洗脸、热水泡脚，能增强呼吸系统免疫力。

　　擦鼻两侧:算是呼吸道的第一道防线，起清洁、湿润和加温的作用。擦鼻有助于改善鼻部的血液循环，提高鼻道防御功能。

　　方法:两手拇指根部掌面的大鱼际肌或两侧下擦至迎香穴。可两手同时，也可一上一下进行。各擦16～32次。注意摩擦时用力要适中，过重可使鼻黏膜充血明显，反而加重鼻塞症状，过轻则无效。一般摩擦后感局部微热，呼吸通畅。