🥣 食材（2-3人份）

鸡蛋4个、面粉2大勺、鲜奶200克、葱花（我用叮咚买的速冻葱花，非常方便）、盐、胡椒粉、食用油、白芝麻

🍳 不翻车细节1——面糊要调到“像酸奶一样”

很多时候蛋饼厚，是因为面糊太稠。太稠 → 饼厚、难熟；太稀 → 不成形、易碎。

首先，将鸡蛋打入大盆内，加少许盐和胡椒粉调味，打散蛋液。加葱花、面粉后，继续搅拌至面粉都沾满蛋液，这一步会有点干，别慌。这时候再加入200克鲜奶，搅拌至面糊顺滑无颗粒，用勺子舀起来能缓缓流下。

平底锅刷薄油，全程小火。倒入一勺面糊后，马上倾斜锅子让面糊自然流动变薄。一开始就开中火的话，经常会造成底部焦了、上面还是稀的状况。

趁上层蛋液还没完全凝固的时候，均匀撒上芝麻。这样翻面后芝麻不会掉，煎出来两面都香。

夏天到了，又煮了一锅绿豆百合汤，搭配软香蛋饼，开启精神饱满的一天！