“膳食说”第236期：桂皮能不能吃？
健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“桂皮”，到底能不能吃？
桂皮到底能吃不能吃？
能吃，作为调味料少量食用。
桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
【桂皮和肉桂的区别】
肉桂和桂皮的外观区别
肉桂的外表层是灰棕色的，它摸起来也比较粗糙一些，整个肉桂摸起来，会比较硬一些。相比较于肉桂，一般桂皮的表层颜色要更深一些，呈现深棕色的颜色，当然，桂皮的表层还有一些灰白色的花斑。因此通常情况下，如果要区分肉桂或者桂皮话，一般可以从它的外表层颜色来进行一个区分，这样才能够正确确定其品种。
肉桂和桂皮的吃法区别
一般情况下，肉桂具有一定的药用价值，所以它大多数情况下都是以入药为主，许多中药或者药膳其实都少不了肉桂，因为肉桂能够补阳虚，所以男性朋友一般都可以食用。桂皮的吃法也比较特殊，它一般都会被用作调味品来食用，在制作菜肴的时候，加入一点桂皮，也能够起到一定提鲜的效果。因此，肉桂和桂皮的吃法是不一样的。
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石头7814学习了
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2021-01-18 18:43:02 有用(0)
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大拇指点赞学习了
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2020-12-04 05:47:36 有用(0)
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