收藏！适合肿瘤患者的十种食用油，尤其是第一种！

食用油是我们烹饪菜肴时必不可少的原料，但是很多胃癌患者经常会在吃油这方面犯了难：我更适合吃哪种油？哪种油不能吃？哪种油更好？

今天，觅健科普君就为大家盘点一下适合肿瘤患者吃的几种食用油，同时总结几个在吃油方面会遇到的误区，为了健康，请大家一定要认真看完哦！

MLCT油是一种比普通食用油更易消化吸收的特殊脂肪，它不在体内蓄积，可以有效减少脂肪积累，降低体重^[1]。目前，MLCT油已被我国食品药品监督管理局批准为具有减肥的保健功能食品。

对于想要保持好身材、控制体重的肿瘤患者，可以尝试将MLCT油代替一部分传统的食用油。

烹调建议：MCT油耐热性好，油炸、煎炒都合适。

花生油富含油酸、亚油酸和锌元素等对人体有益的成分，容易被人体吸收，而且花生油自带香浓的花生香味，能改善食物风味，对胃口不佳的胃癌患者而言，有增强食欲的作用。

不过，花生容易被黄曲霉污染，产生极强的致癌物黄曲霉毒素，建议购买花生油要选择正规厂商生产的，尽量不要选择小作坊生产自榨花生油。

烹调建议：花生油适合日常炒菜、炖煮、凉拌和快速煎炸。

玉米油富含多种脂溶性维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和 亚油酸，同时还含有胡萝卜素、植物甾醇、卵磷脂、 辅酶等营养成分。其中，植物甾醇可以干扰胆固醇的吸收^[2]，肿瘤患者适量摄入玉米油对肥胖、心脑血管疾病等有一定的预防效果。

烹调建议：适合日常炒菜、炖煮和快速煎炸。

菜籽油中含有油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及含有多酚、植物甾醇、脂溶性维生素和类胡萝卜素等营养素，而且菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，患者可以放心食用，不用担心胆固醇过量，是一种物美价廉的健康食用植物油。

烹调建议：适合日常炒菜、炖煮，不适合凉拌。

大豆油含有大豆异黄酮，可以双向调节人体内雌激素水平。

烹调建议：大豆油不耐高温，不适合煎炸，适合炖煮。

芝麻油富含油酸、亚油酸和芝麻酚等，具有保护血管，促进胆固醇新陈代谢等作用，因此，有便秘困扰的肿瘤患者，在饮食中适当的加入一些芝麻油，可以起到润肠通便的作用^[4]。

也有研究发现，芝麻油中的芝麻素对骨质疏松具有潜在治疗和预防作用^[5]。

烹调建议：芝麻油一般不用来炒菜，主要是作为调味品拌菜或拌饭使用。

葵花籽油含有维生素A、B、D和E，并富含不饱和脂肪酸，具有降低血清中胆固醇水平、降低血压、调节免疫力等作用，适合有“三高”的肿瘤患者食用。

烹调建议：适合炖煮、炒菜，不适合高温爆炒、长时间煎炸。

亚麻籽油含有α-亚麻酸、植物甾醇、维生素E和多酚等多种活性物质，有预防心血管疾病、提高免疫力、降压等效果^[6]。

烹调建议：不宜高温爆炒，适宜炖煮、凉拌。

含有丰富的油酸、维生素E、甾醇、山茶苷等功能性成分，具有降血脂、降血糖、保护心脏、改善消化功能等作用，是很多减肥人士的用油选择，有减脂需求的患者也可以尝试一下。

烹调建议：耐热性较好，无论是煎炸、炒菜、炖汤、凉拌都适宜。

橄榄油最大的优点是富含单不饱和脂肪酸，而单不饱和脂肪酸可以减少血管内的炎症因子，有一定的抗炎症作用。而且橄榄油中含有的多酚化合物，比如羟基酪醇，是有效的抗氧化物质，可以减少血小板凝集，避免血栓形成。肿瘤患者经常食用有助于降血脂和保护心血管健康。

科普君也在后台收到过这样的觅友评论，“我看到网上说橄榄油是“液体黄金”，每天吃一点，可以降低多种疾病的发生风险，而且很多专家也推荐食用橄榄油，那么我需要换用这类油吗？”

科普君建议，如果有经济条件的觅友，尝试一下橄榄油也是完全可以的，但没有必要非橄榄油不可。

首先，每种油都有其营养特点，能分别满足不同的营养需求。其次，我们常见的花生油、葵花籽油，它们的脂肪酸组成对心脑血管健康也很友好，而且价格比橄榄油便宜很多。如果要考虑性价比，橄榄油其实并不是最优选。

烹调建议：精炼橄榄油适合炒菜、炖煮；初榨橄榄油适合凉拌。

上述可见，不同种类的食用油各有其优点，也具有不同的营养价值，因此，不存在哪种油最好的说法。一般来说，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，都可以放心购买和食用。

食用油天天吃，但可能很多人都没有吃对。以下列举的几个吃油误区，如果你正在做，建议别再做了！

根据《中国居民膳食指南（2022版）》推荐^[7]：每人每天平均摄入25～30g油（大约5-6小勺）。无论多健康的食用油，都不提倡过多摄入。

对于癌症患者而言，吃太多会导致肥胖，而肥胖会增加发生高血压、糖尿病、冠心病等疾病的发生风险，甚至可能导致癌症复发^[8]。

有些觅友出于节俭的目的，习惯把上一道菜剩下的油留着不洗，接着炒下一道菜。

其实，食用油在高温下反复使用会发生变化，导致聚合物、过氧化物、游离脂肪酸等有害物质的产生^[9-10]。

而且加热时间越长，产生的有害物质和致癌物（比如：苯并芘）就越多，它们附在菜肴上，会严重危害人体健康，不利于患者康复。

不少觅友喜欢吃动物油，如猪油、牛油等，认为炒菜更香，而且都是从动物中提取的油，自然也更健康，其实不然。动物油中含饱和脂肪酸多，而饱和脂肪酸中含有较多的胆固醇，摄入过多会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的升高，对健康无益^[11]。

因此，动物油虽口感好、风味特别，但建议胃癌患者还是要少吃甚至不吃为好，避免增加心血管疾病的风险。

也不建议大家长期使用同一种油，不同食用油脂肪酸构成、微量元素含量都不同，营养价值也各有优势，因此建议食用油要定期不同种类换着吃，或者根据个人喜好、烹饪习惯混搭着吃，可以获取更多的营养素，有助于达到营养均衡的状态。

“油”健康，才能有健康！对于食用油这类天天吃的东西，胃癌患者更需要格外注意。如果实在不知道怎么挑选，大家可以结合自身情况咨询医生，找到适合自己的用油方式哦！